釣った魚の料理– category –

はじめに｜サヨリ天ぷらの魅力 🎣 釣ったサヨリを贅沢に天ぷらで――これは釣り人ならではの最高のごちそうです。 サヨリは淡白で上品な味わいが特徴の白身魚。天ぷらにすることで衣の香ばしさと身のふわっとした食感が合わさり、口の中で優しくほどけます。...

はじめに｜サヨリの炙り刺しの魅力 🎣 釣ったその日だけの特別な味わいを楽しめるのが「サヨリの炙り刺し」です。 繊細で上品な甘みを持つサヨリに、皮目を軽く炙って香ばしさを加えることで、味の奥行きが一気に広がります。 炙ることで皮下の脂が香り立...

はじめに🍣 釣ったばかりのアジは、脂のノリと旨味が段違い✨ その魅力を最大限に活かせる料理のひとつが寿司です。 アジは光り物として寿司屋でも人気のネタですが、釣りたてのアジで握る寿司は、市販品や外食では味わえない鮮度の感動があります。 本記...

はじめに🍲 釣ったアジの新鮮な旨味を余すことなく楽しめる料理のひとつがつみれ汁です。 つみれ汁は、アジの身を細かく叩いて団子状にし、野菜と一緒に煮込むことで、魚の旨味がスープ全体に広がる体温まる一品。 寒い季節の釣行後や、ちょっと肌寒い日の...

はじめに🐟 釣ったアジは、何よりも鮮度が命✨ その鮮度を最大限に活かす方法のひとつが「干物」です。干物は水分を適度に抜くことで、旨味をギュッと凝縮し、日持ちも良くなるため、釣り人にとっては非常に魅力的な保存食です。特に釣ったその日に作る干...

釣りたてメバルと昆布締めの魅力 🎣 メバルは甘みのある白身魚で、昆布締めにすると旨味が凝縮され、しっとりとした食感と深い風味が楽しめます。釣りたての鮮度を活かしながら、昆布の香りとグルタミン酸が加わることで、素材の味が何倍にも引き立ちます...

釣りたてメバルと味噌汁の魅力 🎣 メバルは白身魚ながら出汁の旨味が強く、味噌汁にすると格別な美味しさを味わえます。特に釣りたてのメバルは臭みがなく、骨や頭からも上質な旨味が溶け出すため、漁師料理の定番としても愛されています。 煮付けや塩焼き...

釣りたてメバルとアクアパッツァの相性 🎣 メバルは繊細な白身と旨味が豊富な魚で、イタリア料理の「アクアパッツァ」にするとその美味しさが一層引き立ちます。アクアパッツァは魚介の出汁をトマトやオリーブオイルで煮込む料理で、見た目も華やか。特に...

釣りたてメバルと唐揚げの魅力 🎣 メバルは白身の甘みとふんわりした身質が特徴で、唐揚げにすると外はカリッ、中はふわっとした食感が楽しめます。特に釣りたてのメバルは身の水分バランスが良く、揚げても縮みにくいため、ジューシーな仕上がりになりま...

はじめに｜釣ったハゼを丸ごと味わうなら「唐揚げ」が一番！ 🎣釣ったばかりの新鮮なハゼは、丸ごと骨まで食べられる唐揚げにすると絶品です。外はカリッと、中はふんわりジューシー。香ばしい香りが食欲をそそり、ビールやご飯のお供にぴったりです。特に...