ウミタナゴ料理– やさしい白身を家庭料理で楽しむ –
釣りたてのウミタナゴを使った、美味しいレシピを集めたカテゴリです🐟
塩焼き、唐揚げ、煮付けなど、クセが少なく食べやすい料理をご紹介しています🍳
身近な釣り場でよく釣れるウミタナゴ。釣って楽しい！食べてやさしい♪そんな魅力を、ぜひご家庭で味わってみませんか？✨
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ウミタナゴの南蛮漬け｜骨の処理・揚げ方と甘酢の作り方
釣ったウミタナゴの南蛮漬けを、低温管理、下処理、丸ごと・三枚おろしの判断、骨の扱い、南蛮酢、175〜180℃を基本にした揚げ方、漬け時間、保存まで詳しく解説します。 -
ウミタナゴの塩焼き｜釣った魚をふっくら香ばしく焼く下処理とコツ
釣ったウミタナゴの塩焼きを、ウロコ・内臓・血合いの下処理、塩の振り方、グリル・フライパンでの焼き方まで詳しく解説。皮破れ、焦げ、生焼け、パサつきの対策や保存方法も紹介します。 -
釣ったウミタナゴの刺身｜三枚おろし・皮引きと生食時の注意点
釣ったウミタナゴの刺身を、低温管理、生食判断、三枚おろし、腹骨・小骨、皮引き、そぎ切り、湯引き・炙り、アニサキス・腸炎ビブリオなどの注意点まで詳しく解説します。 -
ウミタナゴの煮付けの作り方｜釣った魚をふっくら甘辛く仕上げるコツ
釣ったウミタナゴをふっくら甘辛い煮付けにする方法を解説。材料、ウロコ・内臓の下処理、姿煮と切り身の選び方、落としぶたと火加減、煮崩れ・臭み対策、保存と温め直しまで分かります。 -
釣ったウミタナゴの唐揚げレシピ｜下処理・骨・二度揚げのコツ
釣ったウミタナゴをカリッとふっくら仕上げる唐揚げレシピ。丸揚げと切り身の使い分け、下処理、下味、水分管理、油温、二度揚げ、骨の注意、保存まで詳しく解説します。 -
ウミタナゴの味噌汁（あら汁）｜霜降り・だしの取り方と骨の注意
釣ったウミタナゴの頭・中骨・カマを使う味噌汁（あら汁）を、霜降り、血ワタ・ウロコ処理、だしの取り方、味噌の入れ方、骨、保存・温め直しまで詳しく解説します。 -
ウミタナゴのフライ｜三枚おろし・骨取りとサクサクに揚げるコツ
釣ったウミタナゴのフライを、低温管理、ウロコ・内臓・血ワタ、三枚おろし、腹骨・小骨、皮の扱い、衣付け、175〜180℃を目安にした揚げ方、保存まで詳しく解説します。
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