イカ料理– 釣ったイカをやわらかく味わう –

釣ったイカで作るイカ大根を、材料と基本7ステップから詳しく解説。イカの下処理、大根の下ごしらえ、硬くしにくい煮る順番、種類・厚み別の調整、失敗対策、保存と温め直しまで分かります。

釣ったイカを、外はサクサク、中はやわらかく甘みのあるフライで楽しみたいなら、イカリングフライは定番の一品です。 作り方はシンプルですが、イカは表面に水分が残りやすく、身の厚さによって火の通り方も変わります。衣が剥がれる、油が大きく跳ねる、...

釣ったイカの姿焼きを、種類別の下処理、内臓・軟甲・甲・くちばしの処理、切り込み、フライパン・グリルの焼き方、アニサキス対策、保存まで詳しく解説します。

釣ったイカを刺身にする下処理、外皮・薄皮のむき方、身の厚さに合わせた切り方を初心者向けに解説。アニサキス対策、保存、失敗しやすいポイントまで分かります。

釣ったイカの塩焼きを初心者向けに解説。ワタ・軟甲・目・くちばし・吸盤の下処理、水分の拭き方、切り込み、グリルとフライパンの焼き方、硬くしない火入れまで分かります。

釣ったイカで作るイカめしを初心者向けに解説。イカの下処理、もち米の浸水、詰めすぎによる破裂を防ぐ量、30〜40分の煮方、芯残りの直し方、保存まで紹介します。

釣ったイカで作る野菜炒めを、下処理から火入れまで丁寧に解説。イカを硬くしない別炒め、水っぽくしない水分管理、野菜を入れる順番、冷凍イカの使い方や失敗対策まで分かります。