アナゴ（穴子）料理– ふっくらやわらかな身を楽しむ –

釣ったアナゴを使った茶碗蒸しの作り方を、血・ぬめり・小骨の下処理から下煮、卵液、蒸し方まで詳しく解説。すを防ぐ火加減、安全な加熱、保存・温め直し、失敗対策も紹介します。

釣ったアナゴで作る押し寿司（箱寿司）のレシピ。ぬめりと血の安全な下処理、ふっくら煮アナゴ、酢飯、押し方、切り方、保存と失敗対策まで詳しく解説します。

釣ったアナゴの唐揚げを、背開き・中骨・ぬめりの下処理、しょうが醤油の下味、片栗粉、170〜180℃の揚げ方、失敗対策まで詳しく解説します。

釣ったアナゴの中骨で作る骨せんべいを、下処理、水分の抜き方、160℃の低温揚げ、180℃の二度揚げ、骨の硬さの確認、安全な食べ方まで詳しく解説します。

釣ったアナゴは蒲焼きにすると、ふっくらした身と香ばしさを楽しめる 釣ったアナゴを家庭でおいしく食べるなら、甘辛いタレをまとわせた蒲焼きは定番の一品です。アナゴは脂が比較的軽く、やわらかな白身にしょうゆ・みりん・酒・砂糖のタレがよく合います...

釣ったアナゴを天ぷら・天丼で楽しむ方法を解説。ぬめり取り、骨と生の血液の扱い、衣、油温、揚げ方、天丼のタレ、失敗対策、安全・保存までまとめました。

釣ったアナゴの白焼きの作り方を初心者向けに解説。ぬめり・血・中骨の下処理、開き方、皮目を香ばしく焼くコツ、太さ別の火入れ、安全な扱い方までまとめます。

釣ったアナゴで作る煮穴子を丁寧に解説。ぬめりと血の下処理、煮崩れを防ぐ火加減、落とし蓋、煮汁をタレにする方法、煮穴子丼、失敗対策、保存まで分かります。

釣ったアナゴをキクラゲとふわふわ卵で中華風の炒め物に。材料、基本手順、ぬめり・血の扱い、オイスターソースの味付け、卵を硬くしない火加減、失敗対策まで分かりやすく解説します。