マダイ（真鯛）料理– 釣った真鯛を華やかに味わう –

釣ったマダイを味噌バターホイル焼きでふっくら仕上げるレシピ。うろこ・小骨・水分の下処理、味噌だれ、フライパン・トースター・オーブンの加熱、失敗対策、保存まで解説します。

釣ったマダイで作る味噌マヨネーズホイル焼きのレシピ。下処理、味噌マヨだれ、フライパン・トースターでふっくら蒸し焼きにする方法、焦げ・水っぽさ・生焼けの対処、保存まで分かります。

釣ったマダイで作るカルパッチョを、材料・薄切りのコツ・簡単ソース・下処理・生食時の注意・保存・失敗対策まで丁寧に解説します。

釣ったマダイの唐揚げを徹底解説。三枚おろし、皮・ウロコ・骨、下味、片栗粉と小麦粉、170℃前後の油温、二度揚げ、端身・アラ活用、保存まで紹介します。

釣ったマダイの煮付け｜切り身・カブト・アラをふっくら仕上げる作り方 釣ったマダイを甘辛い煮汁で味わうなら、煮付けは切り身からカブト、かま、中骨まわりのアラまで使いやすい定番料理です。マダイは皮付きで煮ると身が崩れにくく、骨のまわりには切り...

釣ったマダイを洋風のおかずにしたいとき、ムニエルは作りやすく、魚の上品な旨みも生かしやすい料理です。切り身へ薄力粉を薄くまとわせて焼くことで、表面は香ばしく、中はふっくら。最後にバターとレモンを合わせれば、ご飯にもパンにも合わせやすい一...

釣ったマダイの鯛しゃぶを徹底解説。三枚おろし、皮付き・皮なし、背身・腹身の切り方、昆布だし、半生と完全加熱の違い、野菜、締めの雑炊まで紹介します。

釣ったマダイを使う鯛めしの作り方を、下処理から炊飯器・土鍋での炊き方、骨取り、保存、失敗対策まで詳しく解説します。

釣ったマダイの塩焼きを、姿焼き・切り身それぞれで失敗なく仕上げる方法を解説。下処理、振り塩、化粧塩、グリル・オーブンの焼き方、祝い鯛の盛り付け、保存まで紹介します。

釣ったマダイで作る鯛茶漬けを、ごまだれ、そぎ切り、だしの取り方、漬け時間、生食の注意点まで詳しく解説します。