釣った魚の料理– category –

はじめに｜釣ったハゼで味わう江戸前天ぷら 🎣釣った新鮮なハゼは、江戸前天ぷらにすると格別の味わいです。ふっくらした白身とサクサクの衣が口の中で広がり、噛むたびに上品な甘みが感じられます。特に大型〜中型のハゼは天ぷらに最適で、江戸前スタイル...

はじめに｜サヨリ南蛮漬けの魅力 🎣 釣ったサヨリを長く美味しく楽しむなら、南蛮漬けが断然おすすめです。 揚げたてのサヨリを甘酸っぱい南蛮酢に漬け込むことで、翌日以降も味がなじみ、冷やしても美味しくいただけます。 夏はさっぱり、冬は温かいまま...

はじめに｜釣ったハゼをシンプルに味わう「塩焼き」 🎣釣ったばかりの新鮮なハゼは、塩焼きにすると素材の旨味がダイレクトに味わえます。シンプルながら、身のふっくら感と皮の香ばしさが際立ち、ビールや日本酒にもぴったり。特に炭火で焼くと香りが格段...

はじめに｜釣ったハゼをさっぱり味わう「南蛮漬け」 🎣釣った新鮮なハゼは、香ばしく揚げてから甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む南蛮漬けにすると、冷やしても美味しく長く楽しめます。骨まで柔らかくなり、暑い季節には特にぴったりの一品です。揚げた魚に野菜...

はじめに｜釣ったハゼを豪華に楽しむ「かき揚げ」 🎣釣った新鮮なハゼを細かく切って野菜と合わせ、サクサクのかき揚げにすると食感も旨味も存分に楽しめます。天ぷらよりも具材の自由度が高く、玉ねぎや人参などの野菜と組み合わせれば、彩りも香りも豊か...

はじめに｜釣ったハゼを長く楽しむ「甘露煮」 🎣釣ったハゼを骨まで柔らかく、甘辛く煮詰めた甘露煮は、保存性が高くお弁当や酒の肴にも最適な料理です。じっくり煮込むことで骨がほろほろになり、小骨も気にならずに食べられます。釣果が多かった日にまと...

はじめに｜サヨリの梅しそ巻き揚げの魅力 🎣 釣ったサヨリを華やかにアレンジしたいときにぴったりなのが「梅しそ巻き揚げ」です。 淡白で上品なサヨリの身に、梅肉の酸味と大葉の香りが加わり、揚げ物なのにさっぱりと食べられる一品です。 お弁当やおつ...

はじめに｜サヨリ握りの魅力 🎣 釣りたてのサヨリを寿司で味わう――これは釣り人にしかできない贅沢です。 サヨリの握り寿司は、銀色の皮目がきらめき、上品な白身の甘みが口の中で広がります。 市場にほとんど出回らない鮮度の高いサヨリを、自宅で握りに...

はじめに｜サヨリ塩焼きの魅力 🎣 釣ったサヨリを一番シンプルに味わうなら塩焼きが一押しです。 余計な味付けをせず、塩だけで焼き上げることで、サヨリ本来の淡白で上品な旨みが引き立ちます。 香ばしい皮、ふっくらとした白身、そして磯の香りが混ざり...

釣りたてメバルの魅力と刺身の醍醐味 🎣 メバルは透き通るような白身と上品な甘みが特徴の魚で、釣りたての鮮度は市場で手に入るものとは段違いです。特に春から初夏にかけては脂が程よく乗り、刺身にするとプリッとした食感とほんのり甘い旨味を堪能でき...