包丁– category –

釣った魚を刺身にする柳刃包丁15本を比較。最初の1本におすすめの240mmを中心に、210mm・270mm・300mmの違い、ステンレスと鋼、片刃と利き手、研ぎ・手入れまで解説します。

ブリ・サワラ・スズキなど大型魚の刺身に合う柳刃包丁5本を比較。270mmを第一候補に、240mm・300mmとの違い、ステンレスと鋼、大型まな板まで具体的に解説します。

タイ・チヌ・サバなど中型魚の刺身に合う柳刃包丁5本を比較。240mmを第一候補に、210mm・230mmとの違い、ステンレスと鋼、まな板や利き手まで具体的に解説します。

アジ・メバル・カサゴなどの小型魚を刺身にするなら、柳刃包丁は180〜210mm前後が候補です。 ただし、180mmと210mmでは狙いが違います。アジなどから取った短い柵を小さめのまな板で切るなら180mm、メバル・カサゴまで含めて一方向に長く引きたいなら200〜...

釣った魚用の出刃包丁15本を比較。小型魚105〜120mm、最初の1本150〜165mm、大型魚180mm以上の刃渡り目安、ステンレスと鋼の違い、利き手、手入れまで解説します。

ブリ・サワラ・スズキなど大型魚向けの出刃包丁5選。180mm・210mm・240mmの違い、ステンレスと鋼、重量・刃厚・まな板まで具体的に解説します。

タイ・チヌ・サバ・イサキなどの中型魚を捌く出刃包丁を比較。150mmと165mmの違い、ステンレスと鋼、重さ・刃厚・利き手まで具体的に解説します。

アジ・キス中心なら105mm、メバル・カサゴまで捌くなら120mm。小出刃とアジ切りの違い、ステンレスと鋼の選び方、利き手、手入れまで小型魚用の包丁を具体的に比較します。