押し寿司型の選び方|内寸・切り分け溝・素材の違いを比較
押し寿司型は、具が収まる内寸、切り分け溝の有無、素材ごとの手入れで選びます。同じ幅に切る目…
GEAR GUIDE
魚料理の調理用品
釣った魚を焼く、煮る、揚げる、蒸すなどの料理に使う鍋、フライパン、バット、トングなどの調理用品を紹介します。
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押し寿司型の選び方|内寸・切り分け溝・素材の違いを比較
押し寿司型は、具が収まる内寸、切り分け溝の有無、素材ごとの手入れで選びます。同じ幅に切る目…
焼き魚用の金串の選び方|長さ・断面・抜きやすさを比較
金串は、まず使うグリルや焼き台が金串の使用に対応しているかを確認し、魚を刺した状態で収まる…
魚料理に使う土鍋の選び方|鯛めし・炊き込みご飯・魚鍋で使い分け
魚鍋用の土鍋は、使う熱源を確かめてから、魚と野菜が収まる広さで選びます。直火なら菊花8号、…
魚を崩さず返すフライ返し・魚用ターナーの選び方
魚の下を広く受けられるターナーなら、切り身の一部だけへ重さがかからず、返すときも身を支えら…
魚料理に使うおろし器の選び方|細かさ・水切り・使い方を比較
おろし目の粗さによって大根の口当たりが変わるため、焼き魚へ添えるおろし器は、魚となじむ細か…
魚料理に使うボウル・ザルの選び方|下処理・水切り・衣付けで使い分け
魚の下処理と衣・すり身作りを兼ねるなら、混ぜる余白のあるステンレスボウルが候補です。そのま…
魚の煮付け・汁物に使う鍋と落とし蓋の選び方
切り身の煮付けでは、魚を重ねずに並べられる浅めの鍋なら、身の下へヘラを差し込んで取り出す作…
飯台・寿司桶の選び方|米の量・素材・手入れの違いを比較
飯台・寿司桶は、普段炊く米の量と、酢飯を混ぜる作業から選びます。木製なら水分を受けながら混…
魚料理に使うトング・菜箸・ヘラ・お玉の選び方
魚を皿へ移すときに身が割れるなら、下から支えるフライ返しを選びます。揚げ魚をつかむならトン…
魚料理のフードプロセッサー・ブレンダー|処理量・用途・手入れで選ぶ
魚のすり身を作るなら、骨と皮を除いた身を何gずつ処理できるかで選びます。魚すり身を最大30…
魚料理に使う蒸し器・スチーマーの選び方|酒蒸し・蒸し魚・茶碗蒸しで比較
魚の酒蒸しを皿ごと作るなら、耐熱皿を安定して置ける鍋型の蒸し器が候補です。すでに深い鍋があ…
魚料理の計量道具の選び方|計量スプーン・カップ・キッチンスケールを使い分け
大さじ・小さじの計量スプーンは少量の調味料を量り分けられ、計量カップはだしをmLの目盛りへ…
たこ焼き器6製品を比較|電気・ガス・巨大サイズの選び方
たこ焼き器6製品を、熱源・穴の大きさと数・洗い方で比較。約10cmの巨大たこ焼きが作れる機…
魚を骨までやわらかく煮る圧力鍋の選び方
魚の圧力煮を作るなら、作りたい魚料理のレシピがあり、一回分の魚と煮汁が調理上限に収まる鍋を…
アニサキスライトの使い方と選び方|365nm・見落とし対策・商品比較を解説
アニサキスライトの使い方を、準備・通常光での目視・365nm照射・切り口の再確認の順に図解…
魚の揚げ物に使う鍋・料理用温度計おすすめ|天ぷら・フライの油温管理を解説
魚のフライ・天ぷら・唐揚げを家庭で作るなら、食材を入れても十分な深さを保てる揚げ物鍋と、油…
魚の炙りに使うガスバーナーおすすめ・選び方|炙り刺身・焼き霜で使う火力を比較
魚の炙りを家庭で始めるなら、炎の形を調整でき、点火・消火を片手で行える料理用ガストーチがお…
魚焼き器・フィッシュロースターおすすめ・選び方|煙・におい・焼きムラを比較
釣ったアジ・サバ・タイなどを家庭で焼く機会が多いなら、フィッシュロースターは焼ける魚の長さ…
魚料理に使いやすいフライパンおすすめ・選び方|焼き魚・ムニエル・ソテーで比較
魚料理用のフライパンは、2〜3切れの切り身を重ねずに置ける26cm前後を基準にすると、ムニ…
干物ネットおすすめ・選び方|釣った魚を干すサイズ・段数・虫対策を比較
釣った魚を自宅で干すなら、最初の1台には30cm前後の3段メッシュ型がおすすめです。アジや…
釣った魚を捌く・料理する道具完全ガイド|初心者が揃える順番と必要なもの
釣った魚を自宅で捌くときに必要な道具を、最低限そろえたい物からウロコ取り、骨抜き、キッチン…
