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釣ったキスで作るフライを詳しく解説。ウロコ・内臓の下処理、背開き、中骨・腹骨の処理、衣の付け方、170〜175℃の揚げ方、骨の活用、保存・温め直しまで紹介します。

釣ったキスの中骨で作る骨チップス（骨せんべい）を初心者向けに解説。背開きから中骨の掃除、水分の抜き方、低温と高温の二度揚げ、硬い骨の見分け方、油はね・焦げ・ベタつきの対処まで分かります。

釣ったキスで作る南蛮漬けを詳しく解説。ウロコ・内臓の下処理、背開き・三枚おろし、骨の扱い、南蛮酢、170〜175℃の揚げ方、漬け時間、野菜、保存まで紹介します。

釣ったキスで作る梅しそチーズ巻きを初心者向けに解説。背開きと骨の処理、水分の拭き方、チーズが漏れにくい巻き方、衣の付け方、揚げ焼きの火加減、小型キスの調整、保存まで分かります。

釣ったキスを背開きにし、外はサクッと中はふんわり仕上げる唐揚げレシピです。中骨を外す方法と小型魚で残す場合の判断、下味、衣、揚げ温度、保存、失敗対策まで詳しく解説します。

釣ったアナゴを天ぷら・天丼で楽しむ方法を解説。ぬめり取り、骨と生の血液の扱い、衣、油温、揚げ方、天丼のタレ、失敗対策、安全・保存までまとめました。

釣ったタチウオを、外はカラッと香ばしく、中はふっくらやわらかいおかずにしたいときは、唐揚げがよく合います。 タチウオは身が薄く火が通りやすい一方、やわらかい身は崩れやすく、背びれ側や腹側の骨も気になりやすい魚です。そこで今回は、三枚おろし...

釣ったタチウオをサクッとふんわり天ぷらにする作り方を解説。三枚おろしと骨処理、切り身の大きさ、水分の拭き方、冷たい衣、170〜175℃を基準にした油温管理、部位別の揚げ時間、保存・温め直しまで分かります。

釣ったブリで作る唐揚げを、材料と基本6ステップから詳しく解説。血・水分・骨の下処理、下味、片栗粉、油温、部位別の揚げ方、加熱確認、冷凍・保存・温め直しまで分かります。

釣ったマダイの唐揚げを徹底解説。三枚おろし、皮・ウロコ・骨、下味、片栗粉と小麦粉、170℃前後の油温、二度揚げ、端身・アラ活用、保存まで紹介します。