揚げ物– tag –

釣ったアナゴの中骨で作る骨せんべいを、下処理、水分の抜き方、160℃の低温揚げ、180℃の二度揚げ、骨の硬さの確認、安全な食べ方まで詳しく解説します。

釣ったカワハギで作る唐揚げを詳しく解説。丈夫な皮の剥ぎ方、内臓処理、五枚おろし・ぶつ切り、下味、片栗粉、165〜170℃程度を基本にした揚げ方、二度揚げ、骨の扱い、保存まで紹介します。

釣ったベラを南蛮漬けでおいしく食べる方法を解説。ウロコ・内臓の下処理、サイズ別の切り方、骨への注意、揚げ方、南蛮酢、漬け時間、保存までまとめました。

釣ったベラをカリッとふっくら唐揚げにする方法を解説。ウロコ・内臓の下処理、サイズ別の切り分け、下味、片栗粉、油温、二度揚げ、骨の注意点、保存・温め直しまで初心者向けにまとめます。

釣ったサワラで作る竜田揚げを、下処理と小骨の確認から詳しく解説。下味の漬け時間、片栗粉の付け方、170〜175℃前後の油温、厚さ別の揚げ方、保存や温め直しまでまとめます。

釣ったアイナメ（アブラメ）の天ぷらを詳しく解説。三枚おろし、腹骨・血合い骨、皮の扱い、水分処理、天ぷら衣、170〜180℃の揚げ方、保存・温め直しまで紹介します。

釣ったアイナメ（アブラメ）の唐揚げを詳しく解説。三枚おろし、中骨・腹骨・血合い骨、皮の扱い、下味、片栗粉、170℃前後を基本にした揚げ方、二度揚げ、骨せんべい、保存まで紹介します。

釣ったベラを天ぷらでおいしく食べる方法を解説。三枚おろしと骨処理、皮の扱い、軽い衣の作り方、油温、揚げ方、失敗対策、安全・保存までまとめました。

釣ったウミタナゴのフライを、低温管理、ウロコ・内臓・血ワタ、三枚おろし、腹骨・小骨、皮の扱い、衣付け、175〜180℃を目安にした揚げ方、保存まで詳しく解説します。

釣ったイワシで作るフライを、ヒスタミン対策を含む低温管理、手開き、血ワタ・腹骨処理、衣付け、揚げ温度、中心加熱、保存まで詳しく解説します。