揚げ物– tag –

釣ったカサゴを丸ごと唐揚げにするレシピです。材料と基本手順、トゲに注意した下処理、火を通しやすい切り込み、衣と油温、二度揚げ、骨の扱い、保存と温め直しまで詳しく解説します。

釣ったハゼを粉なしでカリッと仕上げる素揚げレシピ。サイズ別の下処理、二度揚げ、油はね対策、大根おろしポン酢、保存・温め直しまで詳しく解説します。

釣ったイカを、外はサクサク、中はやわらかく甘みのあるフライで楽しみたいなら、イカリングフライは定番の一品です。 作り方はシンプルですが、イカは表面に水分が残りやすく、身の厚さによって火の通り方も変わります。衣が剥がれる、油が大きく跳ねる、...

釣ったサバの南蛮漬けを、読みやすく実践的に解説。三枚おろし、水分・骨処理、片栗粉、揚げ・揚げ焼き、南蛮酢、野菜、ヒスタミン対策、保存まで紹介します。

釣ったサバを唐揚げにする方法を初心者向けに解説。三枚おろし、骨と水分の処理、しょうが醤油の下味、片栗粉、170〜180℃の揚げ方、ヒスタミン対策、保存までまとめています。

釣ったカレイで作るフライの基本レシピ。五枚おろし、魚種による体表の違い、水分管理、衣付け、油温、失敗対策、保存・温め直しまで丁寧に解説します。

釣ったカレイで作るチリソースを初心者向けに解説。五枚おろし、水分を抑える下処理、片栗粉の付け方、170℃前後での揚げ方、豆板醤とケチャップの甘辛ソース、失敗対策まで分かります。

釣ったカレイを南蛮漬けにする基本レシピ。五枚おろし、魚種に合わせた体表処理、カリッと揚げるコツ、南蛮酢、漬け時間、失敗対策、安全な保存まで丁寧に解説します。

釣ったカレイをカリッと香ばしい唐揚げにする基本レシピ。丸揚げと五枚おろしの使い分け、下味、水分管理、片栗粉、二度揚げ、骨の注意、保存まで丁寧に解説します。

釣ったキスで作る天ぷらを詳しく解説。背開きと中骨の外し方、水分処理、冷たい衣、170〜180℃を目安にした揚げ方、サイズ別調整、衣がはがれる・べたつく失敗対策、保存まで分かります。