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釣ったスズキ（シーバス）をサクサク・ふっくらのフライに仕上げる作り方。下処理、小骨・皮の扱い、臭み対策、衣付け、170〜175℃を目安にした揚げ方、失敗対策、保存と温め直しまで詳しく解説します。

釣ったカサゴ（ガシラ）の天ぷらを徹底解説。三枚おろし、皮・骨・水分処理、市販天ぷら粉と基本衣の違い、油量・170℃前後の揚げ方、サイズ別調整、失敗対策、保存、アラ活用まで紹介します。

釣ったウミタナゴの南蛮漬けを、低温管理、下処理、丸ごと・三枚おろしの判断、骨の扱い、南蛮酢、175〜180℃を基本にした揚げ方、漬け時間、保存まで詳しく解説します。

釣ったマゴチを唐揚げにする作り方を、骨付きぶつ切りとフィレの両方で解説。鋭いヒレに注意した下処理、下味、衣、油温、二度揚げ、骨の扱い、保存と温め直しまで詳しく紹介します。

釣ったウミタナゴをカリッとふっくら仕上げる唐揚げレシピ。丸揚げと切り身の使い分け、下処理、下味、水分管理、油温、二度揚げ、骨の注意、保存まで詳しく解説します。

釣ったイサキの唐揚げを徹底解説。硬いウロコ・血ワタ、三枚おろし・5枚おろし、下味、片栗粉と小麦粉、170℃前後の油温、二度揚げ、揚げ焼き、保存まで紹介します。

釣ったマゴチの天ぷらを、巻き骨を含む下処理、衣、水分管理、170〜180℃の揚げ温度、サイズ別調整、失敗対策まで詳しく解説します。

釣ったキジハタ（アコウ）を天ぷら・フリットにする作り方を解説。下処理、骨・皮の扱い、サクッと仕上がる衣、油温、厚みに合わせた揚げ方、失敗対策、保存・温め直しまでまとめました。

釣ったアマダイを天ぷらでふわっと軽く仕上げる方法を解説。下処理、皮を残すか引くか、衣と油温のコツ、揚げ時間の考え方、保存や失敗対策まで紹介します。

釣ったアナゴの唐揚げを、背開き・中骨・ぬめりの下処理、しょうが醤油の下味、片栗粉、170〜180℃の揚げ方、失敗対策まで詳しく解説します。