釣りたてのアジを美味しくいただくなら…甘酸っぱくて食欲をそそる「南蛮漬け」がおすすめです🎣💕
揚げたてのアジに、さっぱりとした甘酢とたっぷりの野菜が絡んで、思わず箸が止まらない絶品料理✨
今回は、釣ったアジを使って作る本格南蛮漬けのレシピをご紹介します！
下処理のコツや保存方法も含めて、初心者でも安心の内容です♪
アジの南蛮漬けってどんな料理？
「南蛮漬け」は、魚を唐揚げにしてから、酢・砂糖・醤油などで作った甘酢に漬け込む日本の定番料理のひとつ🐟
冷めても美味しく、日持ちもしやすいことから、常備菜やお弁当のおかずにもぴったり！
特にアジは、骨ごと食べられる小型の魚なので南蛮漬けに最適です✨
材料（2〜3人前）
- 釣ったアジ（小〜中型）：6〜8尾
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- にんじん：1/3本（千切り）
- ピーマン：1個（細切り）※お好みで
【甘酢ダレ（南蛮酢）】
- 酢：100ml
- 醤油：50ml
- 砂糖：大さじ3
- みりん：大さじ1
- 鷹の爪（輪切り）：少々🌶️（お好みで）
🌟タレは先に混ぜておくとスムーズ！味の調整はお好みでOKです♪
アジの下処理方法🐟
- ウロコを包丁の背で優しくこすって取り除く
- 頭を落とし、内臓を取り出す（肛門から包丁を入れて開く）
- 流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭く
- 大きめのアジは開いて中骨を取ると食べやすい
🎣釣ったアジは新鮮なうちに下処理しましょう！臭みも抑えられます。
寄生虫対策も忘れずに👀
アジにはアニサキスなどの寄生虫がまれに存在します🐛
ですが、今回のように加熱調理する南蛮漬けなら安心です。
- 念のため、三枚おろしや内臓処理の際に白い糸状の虫がないか目視確認
- 見つけた場合はピンセットなどで取り除く
- 揚げ調理によって高温で死滅します🔥
🍳火を通す料理は、安全性が高くておすすめです♪
作り方（手順）🍽️
① アジを揚げる
- 下処理を済ませたアジに片栗粉をまぶす
- 180℃に熱した油で、両面きつね色になるまで揚げる（1尾ずつ丁寧に）
- 揚げたらバットに取り出して油を切る
🔥POINT：骨ごと食べたい場合は2度揚げがおすすめ！外はカリカリ、中はふんわりに♪
② 南蛮酢を作る
- 小鍋に酢・醤油・砂糖・みりんを入れて一度加熱（沸騰させない）
- 火を止めたら鷹の爪を加える
- ボウルにスライスした野菜と一緒にタレを注ぐ
💡軽く火入れすることで酸味がまろやかに✨
③ アジと野菜を漬ける
- 容器（耐熱タッパーやバット）に揚げたアジを並べる
- その上から甘酢＆野菜をたっぷりかける
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で30分〜数時間漬け込む
⏰時間を置くほど、味が染みて美味しくなります✨
食べ方＆おすすめアレンジ💡
- そのまま冷菜として🍽️
- あたたかいご飯にのせて「南蛮漬け丼」🍚
- そうめんや冷やしうどんのトッピングにも◎
- スライスレモンやすだちを加えて爽やかに🍋
💖さっぱり味だから、夏の食欲がない日にもぴったり！
保存方法と注意点⚠️
南蛮漬けは冷蔵保存で3日程度持つ常備菜です。作り置きにも便利♪
- 必ず冷ましてから冷蔵庫へ入れる
- 清潔な容器に移すことで日持ちUP
- 保存中は毎日タレを絡め直すと全体に味がしみやすい
🥶冷凍保存は不可！食感が著しく変化します。
まとめ🎀
釣ったアジをサクッと揚げて、甘酸っぱいタレにじゅわ〜っと漬け込む南蛮漬け✨
外はカリカリ、中はふんわり、そこに染み込む野菜と甘酢のハーモニーは格別です！
手間は少しかかりますが、作ってよかった！と思える満足感は間違いなし🌟
ぜひ釣果のアジがたくさんある日には、チャレンジしてみてくださいね🎣🍴
🎉 海の恵みに感謝して、家庭で本格料理を楽しもう！ 🎉
コメント