タイ料理– tag –

釣ったマダイ、チヌ、サバなどを刺身で楽しむなら、身をきれいに切れる柳刃包丁があると仕上がりが大きく変わります。 出刃包丁は魚を捌くための包丁ですが、柳刃包丁は刺身をきれいに引くための包丁です。 三枚おろしにした魚の身を、刺身・カルパッチョ...

釣った魚を家で美味しく食べるなら、魚のサイズに合った出刃包丁を選ぶことが大切です。 アジやキスのような小型魚、タイやチヌのような中型魚、ブリやサワラのような大型魚では、使いやすい包丁の刃渡りが変わります。 たとえば、アジやキスなら105〜120m...

釣ったマダイ、チヌ、サバ、イサキなどを家で料理するなら、魚のサイズに合った出刃包丁があると作業がかなり楽になります。アジやキスなどの小型魚であれば、小出刃包丁でも扱いやすいですが、タイやチヌのように骨がしっかりした魚を捌く場合は、もう少...