✨ふんわり甘酸っぱい！釣ったキスで作る絶品南蛮漬け🐟
釣ったばかりのキスは、身がやわらかく上品な甘みが魅力です♪
そんな新鮮なキスを、南蛮漬けにすると最高に美味しくいただけます！
ふわっと揚げた身に甘酸っぱいタレがじゅわっと染み込み、ご飯のおかずやお酒のお供にぴったり💖
🎣下処理の基本｜釣りキスの鮮度を活かそう！
まずは釣った直後に氷締めをしておくと、臭みが出にくく美味しさキープ✨
帰宅後はすぐに以下の手順で下処理をしましょう。
- ウロコを包丁の背でやさしく落とす
- 頭を落とし、内臓を取り除く
- 流水でお腹の中をしっかり洗う
- 水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
この状態で塩を振って30分置くと、臭み取りと身の締まりがアップしますよ🌟
🍳材料一覧（2〜3人分）
▶キス…6〜8尾（中サイズ）
▶玉ねぎ…1/2個（スライス）
▶にんじん…1/4本（千切り）
▶ピーマン…1個（細切り）
▶片栗粉…適量
▶揚げ油…適量
▼南蛮ダレ（混ぜ合わせておく）
酢：100ml
醤油：50ml
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ1
輪切り唐辛子：少々（辛さはお好みで🔥）
※お好みで白だしやレモン汁を加えるとさっぱり風味に♪
👩🍳調理手順｜揚げて・漬けて・しみしみキス♪
① キスに片栗粉をまぶす
キッチンペーパーで水気をしっかり取り、全体に薄く片栗粉をまぶします。
軽くはたいて粉っぽさを取るのがカリッと揚げるコツ🌟
② 野菜の下ごしらえ
玉ねぎ・にんじん・ピーマンをすべて細切りにしておきます。
時間があれば塩もみしてしんなりさせると、味がしみ込みやすくなります🥕
③ キスを揚げる
180℃の油でカリッと揚げましょう！
中サイズで約3〜4分を目安に、衣がきつね色になったらOKです🐟
揚げたキスは一旦油を切っておきます。
④ 南蛮酢に漬ける
深めのバットに野菜を敷き、揚げたキスを並べて、熱いうちに南蛮ダレを回しかけます🎵
すぐに食べてもOKですが、冷蔵庫で1時間以上置くと味がなじんで絶品✨
翌日はさらにしみしみで感動レベルに美味しいです！
💡ポイント＆コツ｜美味しく仕上げる工夫たち
- タレは熱々にしておくと味がしみやすい◎
- キスが大きい場合は開いて骨を取るのもおすすめ
- 小麦粉より片栗粉の方がカリッと揚がる！
- タレが薄いと感じたら、酢や砂糖でお好みに調整可能🍋
- 漬け込み中に上下をひっくり返すとムラなく味がしみる💕
🍽保存方法＆リメイクアイデア
冷蔵で2日ほど保存可能ですが、なるべく早めに食べるのが◎
余ったら、トースターで軽く温めて南蛮サンドにしたり、刻んでお茶漬け風にしても最高です♪
🌟まとめ｜釣ったキスを極上おかずに変身✨
ふだんは天ぷらや塩焼きが定番のキスですが、南蛮漬けにすることでまったく違う味わいに💕
釣ってすぐの鮮度だからこそ、臭みゼロのふわっふわ食感が楽しめます♪
ぜひ釣行後のごちそうメニューに加えてみてくださいね🎶
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