🎐 釣りたてのカレイで、さっぱり美味しい南蛮漬け♪
ご飯がすすむ定番おかずといえば、酸味がきいた「南蛮漬け」✨
ほんのり甘い南蛮酢とたっぷりの野菜が、揚げた魚にじゅわ〜っと染み込んで、さっぱりとした味わいが魅力です🍚💕
中でも釣りたての新鮮なカレイで作る南蛮漬けは格別🎣💖
カレイは身がふっくらしていて小骨も少なく、どの年代にも食べやすい白身魚。
揚げても固くならず、南蛮酢との相性も抜群なんです♪
🔧 下処理の基本｜南蛮漬けに向いたカレイの準備方法
シンプルな味付けのお料理こそ、下ごしらえの丁寧さが美味しさの決め手になります🧼✨
【1】ウロコと内臓の処理
- 茶色の表側と白い裏側、どちらもしっかりウロコを取る
- 肛門から包丁を入れ、内臓と血合いを丁寧に取り除く
血合いやぬめりが残っていると臭みの原因になるので、流水でしっかり洗い流しましょう🌊
【2】ぬめり落とし＆霜降り
塩を軽くまぶして揉み、80℃前後の熱湯を回しかける霜降り処理で、臭みが抜けてふっくらとした仕上がりに✨
【3】三枚おろし＆骨抜き
三枚におろしてから、食べやすい大きさにカット🧂
小骨はピンセットで取り除いておくと、お子さまでも安心して食べられます🎣
🍳 材料（2〜3人分）
- カレイ（三枚おろし）…2尾分
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
- 玉ねぎ（薄切り）…1/2個
- にんじん（千切り）…1/3本
- ピーマンやパプリカ（千切り）…お好みで
《南蛮酢》
- 酢…100ml
- しょうゆ…50ml
- みりん…50ml
- 砂糖…大さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）…少々
※お好みで甘さや酸味を調整して、自分好みにアレンジもOK🌟
👨🍳 作り方の手順
- カレイの切り身に軽く塩を振り、片栗粉をまぶす
- 170℃の油で両面カリッと揚げる
- 揚げたカレイの油を切る
- 南蛮酢の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて火を止める
- 保存容器にカレイと野菜を重ねて入れ、上から南蛮酢を注ぐ
- 冷蔵庫で30分〜1時間以上漬け込んだら完成！
一晩寝かせると、味がよりしみて美味しさアップ💕
🐟 カレイ南蛮漬けの魅力と味わいのヒミツ
カレイは白身魚の中でも特に上品な風味を持つ魚で、クセが少なく、ほろっと柔らかい身質が特徴です✨
そのため、揚げても身がパサつかず、しっとりとした美味しさが残るのがポイントなんです♪
南蛮酢に漬け込むことで、さらに旨味がギュッと凝縮され、甘酸っぱいタレがしみしみ〜〜っと絡むので、冷めても美味しいのが嬉しいですね💗
🌸 季節によって変わるカレイの味
カレイといえば、冬に脂が乗る魚として有名ですが、夏〜初秋にかけてのさっぱりとした味わいも魅力的なんです🍃
暑い時期は脂が控えめになる分、軽やかな食感が楽しめて、南蛮漬けのような酸味のある料理にぴったり💕
いわば、季節に合わせた「カレイの美味しさ」を引き出せる調理法なんです♪
💡 保存のコツ＆冷蔵・冷凍の方法
作り置きできる南蛮漬けは、忙しい日にも便利なメニュー！
保存の際は、下記のポイントを意識してみてくださいね🔽
📦 冷蔵保存
- 冷蔵で2〜3日程度が美味しく食べられる目安
- 南蛮酢がしっかり全体に染み渡るように、途中で裏返すと◎
❄ 冷凍保存
- 保存容器またはジップ袋で汁ごと冷凍が可能
- 解凍は冷蔵庫で自然解凍がおすすめです
- 野菜の食感は多少変わるけど、味はしっかり♪
「ちょっと余ったな〜」という時でも、冷凍ストックしておけばお弁当のおかずにも活躍します🍱💖
🎨 アレンジレシピで飽きずに楽しめる！
南蛮漬けは、ちょっとした工夫で飽きずにバリエーション豊富に楽しめます🍽️
🌶 ピリ辛アレンジ
赤唐辛子の量を増やしたり、ラー油を少し足すだけで、ピリッと大人の南蛮漬けに🌶
ビールのお供にぴったりです🍺
🍋 柑橘系をプラス
酢の一部をかぼす・すだち・ゆず果汁に変えると、香り豊かなさっぱり仕上げに✨
季節感がグッとアップします🍊
🥢 洋風アレンジも◎
南蛮酢にオリーブオイルを少量加えると、ちょっぴり洋風のマリネ風味に早変わり！
バゲットと合わせて食べるのもオシャレでおすすめです🍞
📖 カレイ釣りのプチ豆知識 🎣
せっかくなら、カレイのこともちょこっと知っておきましょう😉
🐟 釣れる時期と場所
カレイは春と秋〜冬が釣りのハイシーズン！
ただし、地域によっては夏場にも浅場で釣れることがあります✨
砂地の堤防や海岸、船釣りでも狙える、初心者にも人気のターゲットなんですよ😊
🔍 見た目の特徴
左右どちらに目があるかで種類が違うって知ってましたか？
右カレイ・左ヒラメという覚え方が有名です🎓
ちなみに南蛮漬けに向いているのは、小型のマコガレイなど、小ぶりな種類です🐟
📌 まとめ
釣ったばかりの新鮮なカレイを使った南蛮漬けは、季節問わず楽しめる万能レシピです🌸
- さっぱり美味しくて、暑い日にもぴったり！
- 冷蔵・冷凍で作り置きにも便利◎
- 釣りの後のご褒美ご飯として最高✨
カレイを釣ったら、ぜひおうちで手作りしてみてくださいね🎣🍽️
南蛮酢がじゅわっと染み込んだ絶品料理で、家族や友人もきっと笑顔になりますよ💖
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