目次
🐍アナゴの白焼きとは？
アナゴの白焼きは、タレを使わずに素焼きで仕上げるシンプルながらも奥深い料理です✨
釣ったばかりのアナゴは身がふわふわで、皮目の香ばしさと絶妙な塩加減が絶品です。
うなぎの蒲焼きと違って、素材本来の味を楽しめるのが最大の魅力🎣
お酒のお供にも、ごはんのおかずにもピッタリです🍶🍚
🧼アナゴの下処理｜調理前が勝負！
アナゴはヌルヌルが強く、調理前の下処理がとても大切です。
- 💧ヌメリは塩を振って板ずりしたり、熱湯をさっとかけてからこすり落とすと効果的。
- 🔪頭を落として内臓を抜き、開いて骨を取り除く工程が必要です。
🍳アナゴの白焼き｜材料と準備
▼材料（2人分）
- 釣ったアナゴ（開いて骨を取ったもの）…2尾
- 塩…適量
- 酒…少々
- わさび・柚子胡椒・山椒…お好みで
▼道具
- 魚焼きグリル or 炭火網
- キッチンペーパー
🔥焼き方の手順
- ①キッチンペーパーでアナゴの水分をしっかり拭き取ります。
- ②両面に薄く塩をふり、5〜10分置いてなじませます。
- ③グリルまたは網で、皮目から焼き始めます🔥
- ④皮に焦げ目がついたら裏返し、酒を軽くふりかけてふっくら仕上げます🍶
- ⑤全体が香ばしく焼けたら完成！
✨途中で焼きすぎないよう、火加減には注意しましょう。
💡美味しく食べるコツ
白焼きはシンプルゆえ、薬味で変化を楽しむのもポイントです💡
- 🌿山葵：さっぱりと上品な味わいに
- 🌶柚子胡椒：ピリッと刺激的に
- 🧂山椒塩：香り豊かでお酒に最適
ごはんに乗せて アナゴ丼風にもアレンジ可能🍚
📦保存とリメイクアイデア
焼いたアナゴは冷凍保存も可能です🧊
- ▶ ラップで包み、密封袋に入れて冷凍。1週間以内が目安。
- ▶ レンジ解凍後、炙ってからお茶漬けにしても絶品！
白焼きは味がシンプルなので、卵とじ・天ぷら・巻き寿司などにも展開できます🍳🍱
⚠️アナゴ調理の注意点
アナゴは調理中に反り返ることがあるので、竹串を打って焼くと安定します🌟
また、小骨が多いためしっかり取り除いておくと、食べやすさが格段にアップします🔍
🐟釣りたてアナゴで、ふっくら香ばしい白焼きを楽しんでみてください♪
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