🐟 釣れたマダイは、やっぱりお刺身！
マダイは「釣り人のご褒美」とも言われるほどの高級魚✨
脂がのって上品な旨みがあり、お刺身で食べるのが一番贅沢な味わい方です。
この記事では、釣ったマダイを使って「お刺身」を作る手順を、初心者にもわかりやすく丁寧に解説します。
🔪 まずは釣った直後の処理が命！
お刺身で美味しく食べるには、「釣ってからの処理」がとても重要です。
以下のポイントをしっかり押さえましょう👇
① 神経締めと血抜きで鮮度キープ
釣れたらすぐに神経締めを行うのが理想です。
続けてエラを切って血抜きをすれば、身が白く美しく仕上がります✨
この工程で味と日持ちが大きく変わります！
② クーラーでしっかり冷やす
血抜き後は、氷と海水で作った冷たい氷水に浸して保冷しましょう。
直に氷を当て続けると「身が焼ける（変色する）」ので注意⚠️
③ 家に帰ったらすぐにうろこと内臓を処理
帰宅したら早めに「うろこ」と「内臓」を取りましょう！
内臓は腐敗が早いため、放置すると身に臭みが移る可能性があります。
冷蔵保存する場合は、腹をきれいに洗ってペーパーで水気を取るのがコツです🧻
🍽️ 三枚おろしと皮引きに挑戦！
刺身にするには、マダイを三枚おろし＋皮引きする必要があります。
初めてでもできるよう、コツを詳しく紹介します。
① 三枚おろしの手順
包丁はよく研いだものを使いましょう🔪
1. 頭を落とす
2. 内臓があれば再度確認し、取り除く
3. 背骨に沿って中骨を切り離し、左右の身をはがす（合計3枚）
ポイントは、中骨に沿って包丁を寝かせることです！
② 皮引きの方法
マダイは皮付きのまま焼いても美味ですが、お刺身では皮を引くのが一般的。
1. 身の端に少し切れ目を入れて皮を持つ
2. 包丁をまな板と平行に寝かせて、皮と身の間をスライド
皮が薄いため、ゆっくり丁寧に力を入れすぎないのがコツです💡
③ 刺身の切り方とポイント
刺身の切り方は味と食感を左右する大事な工程✨
ポイントは、「繊維を断つように斜めに削ぎ切り」にすることです！
分厚く切ると硬く感じることもあるので、5mm〜7mm程度がベスト。
包丁を前に引くようにして、一気にスッと切るのがコツです✂️
🌸 盛り付けでもう一段階おいしく見せよう
刺身は「見た目」も大切。ちょっと工夫するだけでお店のような華やかさに✨
盛り付けのコツ
- 白い皿＋大葉（しそ）＋ツマ（大根）をベースにする
- 刺身は左右に扇状または縦に並べる
- ワサビは刺身の手前に小さく添える
小口ネギや柚子皮を少し散らしても綺麗です🎨
🍲 余った刺身はこう使う！アレンジ3選
刺身は新鮮なうちに食べるのが一番ですが、
余った時は“調理して再活用”が賢い選択！
以下のようなアレンジもおすすめです👇
① 鯛しゃぶ
だし汁にさっとくぐらせるだけで、旨みが引き立つ「鯛しゃぶ」に！
ポン酢＋薬味でさっぱり楽しめます😋
② 鯛茶漬け
余った刺身を熱々のごはん＋お茶やだし汁にのせるだけ！
刻み海苔・ネギ・わさびを加えて、簡単で絶品のお茶漬けになります🍚
③ 雑炊や味噌汁の具に
お刺身状態のマダイは、火を通してもふんわり美味！
アラと一緒に雑炊にしたり、味噌汁に入れても栄養たっぷりです✨
✅ 最後に：釣り人だからこそ味わえる一皿
新鮮なマダイを、自分の手でさばいて刺身にする…。
これは釣り人にしかできない、特別な贅沢です🐟
ぜひ丁寧に処理し、美味しく、美しく仕上げてくださいね✨
そして、余った分は鍋や雑炊で、最後のひと切れまで無駄なく楽しんでください😊
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