🎣自分で釣ったアジを、そのまま刺身で味わう贅沢。
新鮮なアジだからこそ楽しめる、プリプリの食感とほんのり甘い味わいをぜひ体験してみてください。
この記事では、釣ったアジを刺身で安全かつ美味しく食べるための、下処理、さばき方、盛り付けのコツに加えて、ちょっと変わった楽しみ方「しゃぶしゃぶ」や「雑炊」についても紹介します🍽✨
釣ったアジは刺身が一番おいしい！
釣ったばかりのアジは、市販の魚とは比べものにならないほど新鮮で、刺身にするには最適の状態です。
魚屋さんのように「見極める」必要はありません。
釣れたその場で氷締めしてしっかり冷やしておけば、誰がさばいても驚くほどおいしい刺身に仕上がります✨
内臓はなるべく早めに取り除き、保冷して持ち帰ることが、美味しく安全な刺身の秘訣です🧊
必要な材料と道具
材料（2人前）
- アジ（20〜25cmサイズ）… 2尾
- ワサビ・醤油・大葉・みょうが・ショウガなど（薬味はお好み）
あると便利な道具
- よく切れる刺身包丁
- 骨抜き用ピンセット
- まな板（できれば魚専用）
- キッチンペーパー／氷水
✨POINT：釣ったアジは氷締めでOK！しっかり冷やして持ち帰りましょう！
アジのさばき方｜3枚おろしから刺身へ
1. ウロコとゼイゴを取る
アジのウロコは小さいですが、包丁の背などで丁寧に落としましょう。
ゼイゴ（尾のトゲのような部分）も削ぐように取り除きます。
2. 頭と内臓を除去する
頭の後ろに包丁を入れて落とし、腹を開いて内臓を取り除きます。
流水で中をよく洗い、血合いも丁寧に洗い流しましょう。
3. 三枚おろしにする
中骨に沿って、身を左右に切り分けていきます。
背から包丁を入れると初心者でもきれいにおろせます。
4. 腹骨と中骨の処理
腹骨をすき取って、骨抜きで中骨を抜いていきます。
骨がないと、食べやすさが格段にアップしますよ✨
5. 皮を引いて刺身にカット
皮目の端を持ちながら、包丁でスッと引いて皮をはがします。
刺身は繊維を断ち切るように斜めに切ると美しい断面になります。
盛り付けと薬味の楽しみ方🍃
アジの刺身はシンプルな醤油とワサビでも美味しいですが、薬味を添えることで表情がガラッと変わります。
- 大葉：清涼感がアップ
- みょうが：爽やかな香りが脂を中和
- ショウガ：さっぱりと後味良く
- ネギ＋ポン酢でカルパッチョ風にも！
黒皿や木の器を使えば、見た目も映えて料亭のような一皿に♪
刺身だけじゃない！しゃぶしゃぶ・雑炊で3度おいしい！🍲
刺身にしたアジは、しゃぶしゃぶや雑炊にもアレンジ可能！
新鮮だからこそできる贅沢な食べ方です。
しゃぶしゃぶの方法
昆布だしを沸かし、刺身を1〜2秒くぐらせるだけでOK！
表面がうっすら白くなったところで取り出して食べましょう。
中はレア、外はふわっと。まるで別の料理のような味わい✨
雑炊でしめよう！
しゃぶしゃぶしたあとのスープにはアジの旨味がたっぷり溶け込んでいます。
ここにご飯と溶き卵を加えれば、極上の海鮮雑炊に！
刺身 → しゃぶしゃぶ → 雑炊の三段活用、釣り人の特権ですね♪
安全に刺身を楽しむためのポイント
- 釣ったら氷締めでしっかり冷やす！
- 内臓は早めに処理！
- 包丁・まな板は衛生的に
- アニサキス対策：目視チェックも忘れずに
いくら新鮮でも、雑に扱えば食中毒やトラブルの元。
丁寧な処理と衛生管理が、美味しい刺身を守ります😊
まとめ｜釣り人だけのごちそう「アジの刺身」
自分で釣ったアジを刺身にして食べる。それだけで、特別な一皿になります。
下処理と盛り付けのコツを押さえれば、お店のような仕上がりに。
さらにしゃぶしゃぶや雑炊まで展開すれば、一尾のアジから三度の感動が味わえます。
ぜひご家庭で、釣りたてアジのフルコースを楽しんでみてくださいね🐟✨
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