魚を捌く包丁– tag –

釣った魚を家で美味しく食べるなら、魚のサイズに合った出刃包丁を選ぶことが大切です。 アジやキスのような小型魚、タイやチヌのような中型魚、ブリやサワラのような大型魚では、使いやすい包丁の刃渡りが変わります。 たとえば、アジやキスなら105〜120m...

釣ったブリ、ハマチ、メジロ、サワラ、スズキなどを家で捌くなら、魚の大きさに合った出刃包丁を選ぶことが大切です。 アジやキスなどの小型魚なら小出刃包丁、タイやチヌなどの中型魚なら150〜165mm前後の出刃包丁が使いやすいですが、ブリやサワラのよう...

釣ったマダイ、チヌ、サバ、イサキなどを家で料理するなら、魚のサイズに合った出刃包丁があると作業がかなり楽になります。アジやキスなどの小型魚であれば、小出刃包丁でも扱いやすいですが、タイやチヌのように骨がしっかりした魚を捌く場合は、もう少...

釣ったアジやキス、メバル、カサゴなどを家で料理するなら、魚を捌きやすい包丁があると作業がかなり楽になります。家庭にある三徳包丁でも小魚を捌けないわけではありませんが、魚の腹を開いたり、頭を落としたり、三枚おろしにしたりする時は、やはり小...