青物料理– tag –

釣ったブリ、サワラ、スズキなどを刺身で楽しむなら、身をきれいに切れる柳刃包丁があると仕上がりが大きく変わります。 出刃包丁は魚を捌くための包丁ですが、柳刃包丁は刺身をきれいに引くための包丁です。 大型魚は身の幅が広く、サクも大きくなりやす...