生食・刺身– tag –

釣ったアジの刺身を、材料と基本手順から三枚おろし、腹骨・血合い骨、皮のむき方、刺身の切り方まで順番に解説。薬味、保存、生食時の注意点も紹介します。

釣ったアジで作るなめろうとさんが焼きを、三枚おろし、骨・皮の処理、味噌と薬味の量、たたく細かさ、フライパンでの焼き方、生食時の注意、保存まで順番に解説します。

釣ったマダイを刺身で味わうために、1尾の下処理から三枚おろし、骨取り、皮引き、焼き霜・皮霜造り、刺身の切り方まで順番に解説。余った身やアラの使い方も紹介します。