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釣ったアナゴは蒲焼きにすると、ふっくらした身と香ばしさを楽しめる 釣ったアナゴを家庭でおいしく食べるなら、甘辛いタレをまとわせた蒲焼きは定番の一品です。アナゴは脂が比較的軽く、やわらかな白身にしょうゆ・みりん・酒・砂糖のタレがよく合います...

釣ったアナゴを天ぷら・天丼で楽しむ方法を解説。ぬめり取り、骨と生の血液の扱い、衣、油温、揚げ方、天丼のタレ、失敗対策、安全・保存までまとめました。

釣ったアナゴで作る煮穴子を丁寧に解説。ぬめりと血の下処理、煮崩れを防ぐ火加減、落とし蓋、煮汁をタレにする方法、煮穴子丼、失敗対策、保存まで分かります。

釣ったマダイを使う鯛めしの作り方を、下処理から炊飯器・土鍋での炊き方、骨取り、保存、失敗対策まで詳しく解説します。

釣ったマダイで作る鯛茶漬けを、ごまだれ、そぎ切り、だしの取り方、漬け時間、生食の注意点まで詳しく解説します。