目次
🍽 穴子の魅力と煮穴子の楽しみ方
釣り上げた新鮮な穴子は、身がふっくらしていてとても上品な味わいです。🐟
刺身や白焼きでも絶品ですが、じっくり煮込んだ「煮穴子」は、柔らかく甘辛い味付けでご飯との相性も抜群！
今回はそんな煮穴子の作り方と、煮穴子丼へのアレンジも含めてご紹介します🍚✨
🔪 下処理のポイント｜ぬめりと小骨をしっかり除去！
穴子はぬめりが強い魚なので、下処理がとっても重要です。下記の流れでしっかり処理しましょう！
- ① 穴子の表面に塩をまぶし、まな板の上でしっかりと揉み込む
- ② 熱湯をさっとかけてから、流水でぬめりをこすり落とす
- ③ 内臓を取り除き、背開きにして中骨を丁寧に取る（骨抜き使用可）
この処理をすることで、臭みやぬめりのない、ふわふわの煮穴子に仕上がります🌟
🍳 煮穴子の基本レシピ
新鮮な穴子が手に入ったら、以下のレシピでふっくらと仕上げましょう😊
📌 材料（2人前）
- 穴子…2〜3尾（背開き済み）
- 水…300ml
- 酒…100ml
- みりん…100ml
- 砂糖…大さじ2
- 醤油…大さじ3
- 生姜の薄切り…3枚
🍲 作り方
- ① 鍋に調味料（酒・みりん・砂糖・醤油・水）と生姜を入れて加熱
- ② 沸騰したら穴子を並べ入れる（皮を下に）
- ③ 弱火にして落とし蓋をし、10〜15分ほどコトコト煮る
- ④ 火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませる
ポイント：冷めていく過程で味が染みるので、できれば半日以上冷蔵庫で寝かせるのがおすすめです🕒
🍚 アレンジレシピ｜贅沢！煮穴子丼
煮穴子が完成したら、白ごはんにのせて煮穴子丼にするのが至福の一品💕
🍴 作り方
- ① 温かいご飯を丼によそう
- ② 煮穴子を温め直し、食べやすい大きさに切ってご飯の上にのせる
- ③ 残った煮汁を少量かける（照りと旨味が倍増✨）
- ④ お好みで錦糸卵や刻み海苔、山椒をトッピング🎵
見た目も華やかで、おもてなし料理にもぴったりです🎉
🎯 穴子料理の注意点
釣りたての穴子は活きが良いため、調理前に暴れないよう注意が必要です。
捌きに不安がある場合は、釣具店や鮮魚店で背開き処理をお願いしておくとスムーズです。
また、骨は柔らかめとはいえ喉に刺さる可能性があるため、小さなお子様には骨抜きの徹底をおすすめします👶
🎁 まとめ
釣った穴子を自分で煮て味わう「煮穴子」は、手間をかけた分だけ感動のおいしさが待っています✨
アレンジ次第で丼やお弁当にも展開できるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね😊🎣
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