キスの天ぷら｜釣りたてをサクッと揚げる絶品レシピ

🎣釣ったキスを、天ぷらで贅沢に味わおう！

白身魚の中でも、とくに繊細で上品な味わいが魅力の「キス」✨。釣ってすぐのキスは、刺身でも楽しめますが、やっぱり天ぷらが王道！外はサクッと、中はふんわり…まさに釣り人だけのごちそうです💖

🔪下処理のポイント｜キスを美しく仕上げる秘訣

まずは下処理から丁寧に行いましょう！

• ウロコ取り：キスのウロコは細かいので、包丁の背やウロコ取り器でやさしく撫でるように落とします。
• 頭と内臓の処理：包丁でエラの後ろに切り込みを入れ、頭を落とします。その後、肛門側から包丁で腹を開き、スプーンや指先で内臓をかき出すように取り除きます。
• 水洗い：内臓を取り除いたら、水道水で軽く洗ってぬめりを落とす程度でOKです。
• 水気を取る：最後にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ることが、天ぷらの衣がはがれにくくなるコツです👍

🍤材料（2～3人分）

• 釣ったキス：10尾前後（サイズにより調整）
• 小麦粉：適量（打ち粉用）
• 天ぷら粉（または小麦粉＋卵＋水）：100g程度
• 冷水：150ml程度（氷を入れると◎）
• 揚げ油：適量（サラダ油または米油がおすすめ）
• 薬味：塩・レモン・天つゆなどお好みで

👩‍🍳作り方

1. キスを開く：
   背開き・腹開きどちらでもOK✨。骨は骨抜きか包丁でそぎ取ると食べやすくなります。
2. 衣を準備する：
   天ぷら粉＋冷水をさっくり混ぜ、混ぜすぎないのがコツ。気泡が残るくらいでOK！
3. 打ち粉をして衣をつける：
   キスに小麦粉を軽くまぶしてから衣をつけましょう。衣の付きすぎを防ぎます。
4. 170〜180度の油で揚げる：
   皮を下にして静かに投入。表面がカリッとするまで揚げる（約2〜3分）。
5. 油を切って盛り付け：
   油切りをしっかりして、お好みでレモンや抹茶塩を添えて完成🍋

💡美味しく揚げるコツ

• 衣は冷たく、油は適温をキープするのがサクサク食感の鍵！
• 一度に大量に入れないようにして、油の温度低下を防ぎましょう。
• 釣った当日〜翌日が最高の味✨なるべく新鮮なうちに調理しましょう。

🍚おすすめの食べ方＆アレンジ

• レモン＋塩でシンプルに✨
• 天つゆに大根おろしを添えて爽やかに🍃
• 冷めても美味しい！お弁当や天丼にリメイクも◎

釣った魚だからこそ、ひと味もふた味も違う感動があります😊

📦保存と再加熱のポイント

• 揚げた天ぷらは冷蔵で翌日までが目安。トースターで温め直すとサクッと復活！
• 冷凍する場合は、ラップ＋ジップ袋でしっかり空気を抜いて保存しましょう。

ただし、やっぱり揚げたてが一番美味しいので、できればその日のうちに楽しんでくださいね🥰