海仙人– Author –

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釣ったベラの塩焼きの作り方|シンプルで奥深い絶品レシピ
はじめに 🎣釣ったベラは淡白でクセが少ない白身魚。加熱するとふっくらとした身質が際立ちます。 その魅力を最もシンプルに味わえる料理が塩焼きです。 釣りたての鮮度と、直火で焼き上げる香ばしさの組み合わせは、釣り人だけが味わえる贅沢。 この記事... -
釣ったベラの煮付けの作り方|ふっくら甘辛でご飯が進む絶品レシピ
はじめに 🎣釣ったベラは淡白でクセが少ないため、甘辛く煮付けると旨味が引き立ちます。 特に小型〜中型サイズのベラは身が柔らかく、煮汁を吸いやすいので煮付けにぴったり。 今回は、釣ったばかりの新鮮なベラを使ったふっくらジューシーな煮付けの作り... -
釣ったキジハタ(アコウ)の塩焼き|香ばしさとふっくら食感を引き出すレシピ
はじめに|キジハタの塩焼きが愛される理由 🎣 キジハタ(アコウ)は、刺身や煮付けでも人気ですが、シンプルな塩焼きにすると、その旨味と香ばしさが際立ちます。 特に釣りたての新鮮な個体を焼き上げたときの香りは格別で、皮目のパリッと感とふっくらし... -
イサキのカルパッチョレシピ|彩り豊かで爽やかな洋風アレンジの作り方
イサキのカルパッチョの魅力 🌿イサキのカルパッチョは、白身魚の繊細な味わいに、オリーブオイルやレモンの爽やかさをプラスした洋風アレンジ料理です。 刺身で食べられる新鮮なイサキを、野菜やハーブと合わせることで、見た目も華やかで食欲をそそる一... -
イサキの煮付けレシピ|ふっくら柔らかく仕上げる下処理と黄金比煮汁の作り方
イサキの煮付けの魅力 🍚イサキの煮付けは、ふっくらとした白身に甘辛い煮汁がしみ込む、ご飯によく合う定番和食です。脂の乗ったイサキは煮ても身がパサつかず、皮目の旨みと上品な風味を楽しめます。 特に旬の初夏〜夏は脂の質が良く、煮付けにすると一... -
イサキの刺身レシピ|甘みと旨みを引き出す下処理と切り方のコツ
イサキの刺身の魅力 ✨イサキの刺身は、上品な甘みとほのかな旨みが特徴の高級感あふれる一品です。白身魚でありながら脂のノリが良く、特に梅雨時〜初夏のイサキは「梅雨イサキ」と呼ばれ、刺身で食べると絶品です。 市場で買うよりも、釣りたてを自分で... -
メバルの塩焼きの作り方|釣った魚で味わう香ばしい絶品レシピ
釣りたてメバルと塩焼きの相性 🎣 メバルは白身魚の中でも旨味が濃く、身離れが良いのが特徴です。特に釣りたては皮の香ばしさとふっくらした身質が際立ちます。そんなメバルをシンプルに楽しむなら塩焼きが一番。調味料は塩だけ、という潔さが、素材の味... -
アマダイの刺身(昆布締め)の作り方|釣った魚で味わう極上の甘み
アマダイの刺身(昆布締め)とは?✨ アマダイの刺身は、その名の通り上品な甘みとふんわりとした身質が魅力です。 特に釣りたてのアマダイは透明感があり、昆布締めにすることで旨みが倍増します。 白身魚の中でもアマダイは脂のりがよく、昆布のグルタミ... -
ヒラメのバターソテー(ムニエル)|香ばしくふっくら仕上げる秘訣
はじめに|洋風で味わうヒラメの魅力 🐟 ヒラメといえば和食のイメージが強いですが、実は洋風のバターソテー(ムニエル)にしても絶品です。バターの香りとヒラメの上品な旨味が合わさり、外は香ばしく中はふっくらとした食感に仕上がります。特別な日の... -
釣ったウミタナゴのフライレシピ|サクサク衣とふっくら白身の洋風アレンジ
はじめに|釣ったウミタナゴをフライで楽しむ🎣 淡白で柔らかい身が特徴のウミタナゴは、フライにすることで衣の香ばしさと白身のふっくら感が絶妙にマッチします。 釣りたての鮮度を活かせば、臭みもなくレストラン顔負けの洋風魚料理に変身。 タルタルソ...