アナゴの蒲焼きの作り方｜釣ったアナゴで作る絶品アナゴ丼にも♪

✨はじめに｜釣ったアナゴで楽しむ蒲焼き＆丼✨

釣ったアナゴを持ち帰ったら、ぜひ試してほしいのが「蒲焼き（かばやき）」です😊 香ばしく焼き上げたアナゴに、甘辛のタレが絡んで…まさにご飯が止まらない逸品！ 蒲焼きはそのままおかずにも、アナゴ丼にも応用できて万能なんです🎵

🎣釣ったアナゴの下処理

アナゴはぬめりが強く、下処理が命！ 釣りたてのアナゴはぬるぬるして扱いにくいので、まずはしっかり下処理を行いましょう。

• ① バケツで泳がせたまま持ち帰ると鮮度抜群！
• ② まな板の上で塩をふり、たわしでぬめりをこすり取ります。
• ③ 背開きにして内臓を取り除き、血合いは丁寧に洗い流します。
• ④ 骨を取り除くか、蒲焼きにしてから骨ごと食べるのも◎

ここでの丁寧さが、仕上がりの美味しさに直結します🌟

🍳材料（2人分目安）

• アナゴ（開いてあるもの）…2尾分
• 醤油…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 砂糖…大さじ1.5
• 酒…大さじ2
• 山椒…お好みで
• ごはん…アナゴ丼にする場合に使用🍚

🔥アナゴ蒲焼きの作り方

1. ① フライパンで焼く： アナゴの皮目を下にして、弱めの中火でじっくり焼きます。焦げ目がついたら裏返してさらに焼きましょう。
2. ② タレを加える： フライパンに酒・みりん・醤油・砂糖を加えて、弱火でタレを煮詰めながらアナゴに絡めます。
3. ③ タレにとろみが出たら完成！： 照りが出てきたら火を止め、皿に盛りつけましょう✨

※魚焼きグリルや炭火で焼くと、香ばしさUP！

🍚アナゴ丼にアレンジ！

蒲焼きを熱々ごはんの上にのせるだけで、絶品アナゴ丼が完成✨ タレをご飯にかければ、旨みを最後まで堪能できます。 さらに…

• ・錦糸卵をトッピングして彩りUP
• ・刻み海苔を散らして香りをプラス
• ・粉山椒で味のアクセントを

夏は冷たいお茶を注いで「アナゴ茶漬け」にするのもオススメです🌿

🔍調理のポイント＆注意点

• 火加減は弱め中火でじっくり！ アナゴは脂が少なく焦げやすいため、優しく焼くのがコツ。
• タレの焦げに注意⚠️ 煮詰めすぎると苦味が出るので、焦がさず仕上げましょう。
• 冷凍保存も可能❄️ 下処理したアナゴをラップ＋ジップで冷凍し、食べる直前に焼いてもOK！

🍴まとめ｜蒲焼き→丼へ無限に楽しめる万能レシピ！

釣ったアナゴを蒲焼きにすれば、贅沢なおかずが完成！ しかもアナゴ丼にも、茶漬けにもアレンジ可能と活用度は抜群✨ 少し手間はかかりますが、そのぶん感動する味に仕上がりますよ😊 釣りの後は、ぜひご家庭で「アナゴの蒲焼き」を楽しんでください！

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