釣ったアナゴで作る絶品唐揚げレシピ

はじめに｜外はカリッ、中はふわっと！アナゴの唐揚げ

アナゴといえば蒲焼きや天ぷらが定番ですが、実は唐揚げも絶品なんです！
特に釣ったばかりのアナゴは身がふっくら柔らかく、揚げることで香ばしさと旨味が倍増します。骨が少なく食べやすいので、お子様や魚料理が苦手な方にも好評です。

この記事では、釣ったアナゴを使った唐揚げの作り方を、下処理から味付け、揚げ方のコツまで詳しく解説します。おつまみはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです🐟

アナゴ唐揚げの材料（2〜3人分）

• アナゴの身…2尾分（約200g）
• 醤油…大さじ2
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• おろし生姜…小さじ1
• おろしにんにく…小さじ1
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量（米油やサラダ油）
• お好みでレモンや大葉

釣ったアナゴの下処理

唐揚げは揚げる前の下処理で味が決まります。特にアナゴ特有のぬめりをしっかり取ることが重要です。

1. ぬめり取り：アナゴをまな板に置き、塩を振って手で軽くこすります。ぬめりが出たら流水で洗い流します。
2. 開き処理：背開きにして中骨を外します。
3. 皮目処理：皮が厚い場合は軽く包丁で切れ目を入れると縮みにくくなります。
4. 食べやすくカット：5〜6cmの一口大に切ります。

💡ポイント：唐揚げにする場合、骨はできるだけ取り除くと食感が良くなります。小骨が残っても揚げれば気にならないことが多いですが、丁寧に処理すると食べやすさがアップします。

味付けの基本

1. ボウルに醤油・酒・みりん・おろし生姜・おろしにんにくを入れて混ぜる。
2. アナゴを入れ、全体に調味料をなじませる。
3. ラップをして冷蔵庫で15〜30分程度漬け込む。

※漬け込みすぎ注意：1時間以上漬けると塩分で身が締まり、ふわふわ感が損なわれます。

唐揚げの揚げ方

1. 漬け込んだアナゴを取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭く。
2. 片栗粉をまんべんなくまぶす。
3. 油を170℃に熱し、アナゴを少量ずつ入れる。
4. 片面2〜3分ずつ揚げ、きつね色になったら取り出す。
5. 油をしっかり切って器に盛り付ける。

🔥揚げ方のコツ：最初はあまり触らず、衣が固まってからひっくり返すと剥がれにくくなります。

アレンジバリエーション

• 塩レモン唐揚げ：揚げた後に塩とレモン汁をかける
• スパイシー唐揚げ：カレー粉やチリパウダーをまぶす
• 南蛮漬け風：唐揚げを甘酢ダレに浸して冷やす

よくある失敗と解決策

失敗例1：衣がベタつく → 油の温度が低すぎ。170〜180℃を維持する。

失敗例2：身が硬い → 漬け込みすぎや二度揚げしすぎが原因。

失敗例3：味が薄い → 漬け時間や調味料を見直す。

保存方法

唐揚げは揚げたてが最高ですが、余った場合は粗熱を取って冷蔵庫で1〜2日保存可能。温め直すときはオーブントースターで3〜4分加熱するとカリッと戻ります。

まとめ｜揚げたてこそ至福の瞬間

釣ったアナゴを唐揚げにすると、外は香ばしく、中はふんわりジューシー。味付けや揚げ方を工夫すれば、居酒屋以上の美味しさを家庭で楽しめます。
お酒のおつまみや子供のおやつ、お弁当のおかずまで幅広く活躍するので、ぜひ試してみてください😊

🍋 外はカリッ、中はふわふわ！釣ったアナゴの唐揚げを召し上がれ 🍋