釣ったサバの味噌煮｜初心者でも簡単に作れる和食定番レシピ

🎣 釣ったサバの味噌煮の魅力

釣ったサバを使った料理の中でも、味噌煮は和食の定番で初心者におすすめです🐟✨ 脂ののったサバを甘辛い味噌ダレで煮込むことで、臭みが消えてご飯がすすむ一品に仕上がります。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり！

🔪 サバの下処理

美味しい味噌煮にするためには、下処理がとても重要です。

• 血抜き・内臓取り：釣った直後に必ず行う
• 三枚おろしにし、骨をできるだけ取り除く
• 霜降り処理：熱湯をサッとかけて臭みを取る

この「霜降り処理」を行うと、煮込み中に出る臭みを大幅に減らせます👌

🍳 材料（2人分）

• 釣ったサバ … 1尾（中サイズ）
• 味噌 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ2
• 酒 … 100ml
• みりん … 大さじ2
• 醤油 … 小さじ1
• 生姜 … 1片（スライス）
• 水 … 100ml

🔥 作り方

1. サバを三枚におろし、食べやすい大きさに切る。
2. 熱湯を回しかけて霜降り処理をし、冷水にとって水気を拭く。
3. 鍋に水・酒・砂糖・みりん・醤油・生姜を入れて火にかける。
4. 煮立ったらサバを入れ、落とし蓋をして中火で5分煮る。
5. 味噌を溶き入れ、弱火でさらに5分煮込む。
6. 器に盛り付け、煮汁をかけて完成！

💡 美味しく仕上げるコツ

• 味噌は煮詰めすぎると風味が飛ぶため、最後に加える
• 生姜を多めに入れるとさらに臭みが消えて香り豊かに
• 煮汁は少し煮詰めてとろみをつけるとご飯に合う

⚠️ 注意点

サバは煮込みすぎると身が崩れやすいので、中火〜弱火でじっくり煮るのがポイントです。初心者は「落とし蓋」を必ず使いましょう。煮汁が全体に行き渡り、味が均等に染み込みます。

🍽️ アレンジアイデア

• ごぼうや大根を一緒に煮込むとボリューム満点
• 最後に柚子皮を添えて香りをプラス
• 冷蔵で2日程度保存できるので作り置きにもおすすめ

🎯 まとめ

釣ったサバの味噌煮は、初心者でも簡単に挑戦できる王道の和食レシピです✨ 下処理と火加減さえ気をつければ失敗なし！ ぜひ自分で釣ったサバを使って、家庭で料亭のような味を楽しんでみてください。

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