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はじめに｜キジハタの煮付けはなぜ美味しい？ 🎣 キジハタ（アコウ）は、白身ながらも身に弾力と豊かな旨味を持つ高級魚です。 その上品な味わいは煮付けにすると格別で、特に皮目や骨周りのゼラチン質が煮汁に溶け出し、濃厚な風味を楽しめます。 釣りた...

はじめに｜しゃぶしゃぶで味わうキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、高級料亭でも使われる上品な白身魚。刺身や煮付けも美味しいですが、薄切りにしてしゃぶしゃぶにすると、旨味を逃さずふんわりとした食感が堪能できます。 特に釣りたてのキジハタ...

🐟 カサゴの味噌汁は旨味たっぷりの漁師飯 カサゴ（ガシラ）は、頭や骨から上質な旨味が出るため、味噌汁や潮汁に最適な魚です。釣ったばかりの新鮮なカサゴで作れば、魚の甘みと香りが溶け込んだ極上の一杯が味わえます。 🎣 釣った直後の処理 汁物は臭み...

🐟 カサゴの刺身は鮮度が命！ カサゴ（ガシラ）は煮付けや唐揚げで人気の魚ですが、鮮度抜群のものは刺身が絶品です。釣った直後のカサゴは、白身に透明感があり、上品な甘みとコリコリした歯ごたえが楽しめます。 🎣 釣った瞬間から始まる刺身の準備 刺身...

はじめに｜天ぷら・フリットで味わうキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、身がしっかりとしていながらも繊細な食感を持つ高級魚。 刺身や煮付けも絶品ですが、揚げ物にするとまた違った美味しさが楽しめます。 特に天ぷらやフリットは、衣のサクッと...

はじめに｜キジハタの塩焼きが愛される理由 🎣 キジハタ（アコウ）は、刺身や煮付けでも人気ですが、シンプルな塩焼きにすると、その旨味と香ばしさが際立ちます。 特に釣りたての新鮮な個体を焼き上げたときの香りは格別で、皮目のパリッと感とふっくらし...

イサキのカルパッチョの魅力 🌿イサキのカルパッチョは、白身魚の繊細な味わいに、オリーブオイルやレモンの爽やかさをプラスした洋風アレンジ料理です。 刺身で食べられる新鮮なイサキを、野菜やハーブと合わせることで、見た目も華やかで食欲をそそる一...

イサキの煮付けの魅力 🍚イサキの煮付けは、ふっくらとした白身に甘辛い煮汁がしみ込む、ご飯によく合う定番和食です。脂の乗ったイサキは煮ても身がパサつかず、皮目の旨みと上品な風味を楽しめます。 特に旬の初夏〜夏は脂の質が良く、煮付けにすると一...

イサキの刺身の魅力 ✨イサキの刺身は、上品な甘みとほのかな旨みが特徴の高級感あふれる一品です。白身魚でありながら脂のノリが良く、特に梅雨時〜初夏のイサキは「梅雨イサキ」と呼ばれ、刺身で食べると絶品です。 市場で買うよりも、釣りたてを自分で...

釣りたてメバルと塩焼きの相性 🎣 メバルは白身魚の中でも旨味が濃く、身離れが良いのが特徴です。特に釣りたては皮の香ばしさとふっくらした身質が際立ちます。そんなメバルをシンプルに楽しむなら塩焼きが一番。調味料は塩だけ、という潔さが、素材の味...