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釣ったヒラメのムニエルを初心者向けに解説。五枚おろし、骨・皮の処理、水分の拭き方、薄力粉、皮目の焼き方、バターを焦がさずふっくら仕上げるコツ、保存まで分かります。

釣ったアイナメ（アブラメ）の塩焼きを、低温管理、ウロコ・内臓・血ワタ処理、丸ごとと切り身の使い分け、アイナメ特有の骨切り、塩の振り方、グリル・フライパンの焼き方まで詳しく解説します。

釣ったクロダイ（チヌ）を香ばしい塩焼きにする方法を解説。ウロコ・血合いの下処理、塩の振り方、丸ごと・切り身の使い分け、グリル・フライパン・オーブンの焼き方、加熱と保存の注意点まで紹介します。

釣ったスズキで作る西京焼きを詳しく解説。下処理、白味噌の味噌床、切り身の厚さに合わせた漬け時間、グリル・フライパン・オーブンの焼き方、焦げ・パサつき対策、冷蔵・冷凍まで紹介します。

釣ったサワラの西京焼きを、低温管理、切り身の下処理、振り塩、西京味噌床、漬け時間の調整、グリル・フライパン・オーブンの焼き方、保存まで詳しく解説します。

釣ったマダコで作るたこ焼きを、ぬめり・くちばしの下処理、ゆで方、生地、基本の返し方、大玉・巨大風アレンジ、保存まで詳しく解説します。

釣ったイカの姿焼きを、種類別の下処理、内臓・軟甲・甲・くちばしの処理、切り込み、フライパン・グリルの焼き方、アニサキス対策、保存まで詳しく解説します。

釣ったイカの塩焼きを初心者向けに解説。ワタ・軟甲・目・くちばし・吸盤の下処理、水分の拭き方、切り込み、グリルとフライパンの焼き方、硬くしない火入れまで分かります。

釣ったイカで作る野菜炒めを、下処理から火入れまで丁寧に解説。イカを硬くしない別炒め、水っぽくしない水分管理、野菜を入れる順番、冷凍イカの使い方や失敗対策まで分かります。

釣った生サバを塩焼きにする基本レシピ。塩の量、10〜15分の下処理、水分の拭き方、魚焼きグリル・フライパンの焼き方、焦げやパサつき対策、安全な扱いまで解説します。