小型魚– tag –

釣ったアジ、メバル、カサゴなどを刺身で食べるなら、身をきれいに切れる柳刃包丁があると仕上がりがかなり変わります。出刃包丁は魚を捌くための包丁ですが、柳刃包丁は刺身をきれいに引くための包丁です。三枚おろしにした身を、刺身・薄造り・皮霜造り...