メバル料理– tag –

釣ったアジ、メバル、カサゴなどを刺身で食べるなら、身をきれいに切れる柳刃包丁があると仕上がりがかなり変わります。出刃包丁は魚を捌くための包丁ですが、柳刃包丁は刺身をきれいに引くための包丁です。三枚おろしにした身を、刺身・薄造り・皮霜造り...

釣ったアジやキス、メバル、カサゴなどを家で料理するなら、魚を捌きやすい包丁があると作業がかなり楽になります。家庭にある三徳包丁でも小魚を捌けないわけではありませんが、魚の腹を開いたり、頭を落としたり、三枚おろしにしたりする時は、やはり小...