タチウオの天ぷら｜釣った太刀魚をふんわりサクサクに仕上げるコツ

✨タチウオの天ぷらは釣り人の特権グルメ！

釣ったばかりのタチウオを使った天ぷらは、ふわっとやわらかく、衣のサクサク感と絶妙にマッチした贅沢な一品です🎣
市販品ではなかなか味わえない新鮮さと上品な甘みがあり、特に塩でいただくと素材の良さが引き立ちます。

🐟まずは下処理から！タチウオのさばき方

タチウオは皮が銀色で美しく身が柔らかいのが特徴ですが、骨が鋭くて滑りやすいため、取り扱いには注意が必要です⚠️

🔪1. 鱗と内臓の処理

• タチウオに鱗はほとんどありませんが、表面のぬめりはしっかりと洗い流します。
• 頭を落として腹を割き、内臓を取り出します。
• 腹骨が硬いため、スプーンなどで丁寧に取り除きましょう。

🔪2. 三枚おろし〜切り身へ

• 中骨がやや硬いので、切れ味の良い包丁で慎重に三枚におろします。
• 皮は薄く柔らかいため、皮ごと調理してOKです✨
• 天ぷら用に、8〜10cm程度の一口サイズに切り揃えます。

👩‍🍳衣の準備と天ぷら粉の配合

タチウオの繊細な食感を引き立てるには、衣の厚さと温度管理が重要です💡

🎽衣の基本配合（2〜3人前）

• 小麦粉…1/2カップ
• 片栗粉…大さじ1（カリッと感アップ）
• 冷水…1/2カップ（冷たい水で混ぜるのがコツ❄️）
• 卵黄…1個分（お好みで）

※混ぜすぎ注意！ ダマが残る程度で軽く混ぜましょう。

🔥油の温度は180℃前後をキープ

高温すぎると焦げてしまい、低温すぎると衣がべちゃっとしてしまいます。
タチウオは火が通りやすいため、短時間でさっと揚げるのが理想です。

🥢いざ調理！タチウオの天ぷらの揚げ方

1. キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
2. 軽く小麦粉をはたいてから衣にくぐらせる。
3. 180℃の油で1分〜1分半ほど揚げる。
4. 浮き上がったら取り出して油を切る。

👉揚げすぎ注意！ タチウオは柔らかいので、サクッとした衣がつけば十分です。

🧂おすすめの食べ方と味付け

• 塩で素材の旨みをダイレクトに✨
• 大根おろし＋天つゆでさっぱりと
• カボスやスダチを添えて風味アップ🍋
• カレー塩や抹茶塩もおすすめ！

🎁お弁当にも！アレンジレシピ

余った天ぷらは翌日のお弁当にも最適✨

• 天丼風にご飯に乗せて「タチウオ天丼」
• 刻んで「天ぷらおにぎり」や「和風パスタ」に

※冷めても美味しいけれど、再加熱する場合はトースターでカリッと焼き直すのがコツ！

📝まとめ：タチウオの天ぷらは釣り人のご褒美

釣りたてのタチウオを天ぷらにすることで、驚くほど上品でふんわりした味わいが楽しめます🌟
コツは「短時間で揚げる」「衣は冷たく薄く」「下処理は丁寧に」これだけ！
ぜひ自宅でも挑戦して、釣りの楽しみを食卓までつなげてみてください😊