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🎣 釣ったサバの刺身の魅力
自分で釣ったサバは鮮度が段違い！🐟✨ スーパーでは生食用サバはなかなか手に入りませんが、釣り人ならではの特権として刺身や〆サバで楽しめます。 脂がのった新鮮なサバは口の中でとろけるような旨みが広がり、まさにご褒美料理です。
🔪 下処理の重要性
サバは非常に鮮度が落ちやすく、またアニサキス（寄生虫）のリスクもあるため、生食する場合は下処理が命です。
- 釣ったらすぐ血抜き＆内臓処理
- 氷締めでしっかり冷やす
- アニサキス対策：十分な目視確認もしくは、冷凍または酢でしめる
この手順を守れば、安心して刺身を楽しめます😊
🍳 材料（2人分）
- 釣ったサバ … 1尾（中サイズ）
- 酢 … 適量（〆サバ用）
- 塩 … 適量
- 薬味（生姜、ネギ、わさびなど） … お好みで
🥢 作り方（刺身）
- 三枚におろして骨を丁寧に取り除きます。
- 皮を引き、身を薄めに切ります。
- お皿に盛り付け、わさび醤油や生姜醤油でいただきます。
🥢 作り方（〆サバ）
- 三枚におろしたサバにたっぷり塩をふり、30分置きます。
- 流水で塩を洗い流し、水分をよく拭き取ります。
- 酢に30分〜1時間漬け込みます。
- 皮を引き、食べやすい大きさに切って完成！
💡 美味しく仕上げるコツ
- 釣ってすぐのサバは酢で軽く〆ると安全性も高まり旨みアップ
- 皮目を残して炙れば「サバの炙り刺し」にも
- 冷蔵庫で少し寝かせると味がなじみ、より美味しい
⚠️ 注意点
サバを刺身で食べる際は、必ず新鮮なうちに処理すること。アニサキスは酢では完全に死滅しないため、冷凍処理（−20℃で24時間以上）が一番安全です。
🍽️ アレンジアイデア
- 〆サバの押し寿司
- サバの漬け丼（醤油・みりんで漬けてご飯にON）
- 炙り〆サバ（香ばしい風味が絶品！）
🎯 まとめ
釣ったサバだからこそ楽しめる刺身＆〆サバは、初心者でも挑戦できる贅沢レシピです✨ ただし安全性を第一に、正しい下処理と保存を心がけましょう。 釣り人ならではの至福の味を、ぜひ堪能してみてください！
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