釣ったサバの刺身（〆サバ）｜鮮度抜群だからこそ味わえるごちそうレシピ

🎣 釣ったサバの刺身の魅力

自分で釣ったサバは鮮度が段違い！🐟✨
スーパーでは生食用サバはなかなか手に入りませんが、釣り人ならではの特権として刺身や〆サバで楽しめます。
脂がのった新鮮なサバは口の中でとろけるような旨みが広がり、まさにご褒美料理です。

🔪 下処理の重要性

サバは非常に鮮度が落ちやすく、またアニサキス（寄生虫）のリスクもあるため、生食する場合は下処理が命です。

• 釣ったらすぐ血抜き＆内臓処理
• 氷締めでしっかり冷やす
• アニサキス対策：十分な目視確認もしくは、冷凍または酢でしめる

この手順を守れば、安心して刺身を楽しめます😊

🍳 材料（2人分）

• 釣ったサバ … 1尾（中サイズ）
• 酢 … 適量（〆サバ用）
• 塩 … 適量
• 薬味（生姜、ネギ、わさびなど） … お好みで

🥢 作り方（刺身）

1. 三枚におろして骨を丁寧に取り除きます。
2. 皮を引き、身を薄めに切ります。
3. お皿に盛り付け、わさび醤油や生姜醤油でいただきます。

🥢 作り方（〆サバ）

1. 三枚におろしたサバにたっぷり塩をふり、30分置きます。
2. 流水で塩を洗い流し、水分をよく拭き取ります。
3. 酢に30分〜1時間漬け込みます。
4. 皮を引き、食べやすい大きさに切って完成！

💡 美味しく仕上げるコツ

• 釣ってすぐのサバは酢で軽く〆ると安全性も高まり旨みアップ
• 皮目を残して炙れば「サバの炙り刺し」にも
• 冷蔵庫で少し寝かせると味がなじみ、より美味しい

⚠️ 注意点

サバを刺身で食べる際は、必ず新鮮なうちに処理すること。アニサキスは酢では完全に死滅しないため、冷凍処理（−20℃で24時間以上）が一番安全です。

🍽️ アレンジアイデア

• 〆サバの押し寿司
• サバの漬け丼（醤油・みりんで漬けてご飯にON）
• 炙り〆サバ（香ばしい風味が絶品！）

🎯 まとめ

釣ったサバだからこそ楽しめる刺身＆〆サバは、初心者でも挑戦できる贅沢レシピです✨
ただし安全性を第一に、正しい下処理と保存を心がけましょう。
釣り人ならではの至福の味を、ぜひ堪能してみてください！