🐟 カレイは煮付けやフライでおなじみの魚ですが、実は「唐揚げ」にしても絶品なんです✨
サクッとした衣に包まれた淡白な白身は、噛むごとにうま味がジュワッと広がり、ごはんのおかずにも、おつまみにもピッタリ！
この記事では、釣ったカレイを使って作る「唐揚げ」の魅力とレシピを、初心者さんにもわかりやすくご紹介します🧑🍳💡
🎣 まずはカレイの下処理から
釣ってきたカレイは、その日のうちに下処理しておくのが理想です。
- ① ウロコを落とす（背中側中心にザラつきあり）
- ② エラと内臓を取り除く（肛門側から包丁を入れ、お腹を開く）
- ③ よく水洗いし、血やぬめりを取り除く
- ④ キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る
※今回は唐揚げ用なので、頭と中骨は付けたままでもOKです。中骨ごと揚げて、カリッと楽しむのもおすすめです♪
🍳 材料（2〜3人前）
- ・カレイ（中サイズ）…2尾
- ・醤油…大さじ2
- ・酒…大さじ2
- ・しょうが（すりおろし）…1片分
- ・にんにく（すりおろし）…1片分（お好みで）
- ・片栗粉…適量
- ・揚げ油…適量
- ・レモン、塩…お好みで
衣には片栗粉を使うことで、サクッと軽い食感に仕上がります🌟
📝 作り方手順
① カレイをカットする
1尾を食べやすい大きさにぶつ切りにします。ヒレ部分や頭も残してOK！
② 調味料に漬け込む
ボウルに醤油・酒・すりおろしたしょうが・にんにくを入れ、切ったカレイを15〜30分漬け込みます。
③ 片栗粉をまぶす
軽く汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。ヒレにも丁寧に♪
④ カラッと揚げる
170〜180℃の油で、4〜5分程度こんがり色づくまで揚げます。2度揚げするとよりカリッと感UP！
⑤ 盛り付け
油をよく切って、皿に盛り付け。レモンや大根おろし、七味なども相性抜群です🍋
💡 カレイの唐揚げをさらに美味しくするポイント
- 🌿 揚げたてを食べよう！冷めると衣がしんなりしがちです。
- 🌿 漬け込み時間を長くしすぎると、身が固くなるので注意！
- 🌿 ヒレや骨も「せんべい感覚」で食べられます。中骨ごと食べるのが好きな方には特におすすめです！
唐揚げはカレイのうま味を最大限に引き出す調理法。サクサク＆ジュワッとした味わいは、子どもから大人まで大人気間違いなしです😋
⚠️ 骨まで食べられる？サイズによる注意点
カレイの唐揚げは「骨まで食べられる」のが魅力ですが、サイズによって食べやすさが変わります。
- 🐟 小型（20cm前後）のカレイなら、二度揚げすれば骨までカリカリに仕上がり、丸ごと美味しくいただけます。
- 🐟 中〜大型（30cm以上）は背骨が太く硬いため、骨ごと食べるのは難しいです。その場合は身を唐揚げに、骨は「骨せんべい」用に素揚げすると、余すところなく楽しめます。
✨ 小さいカレイは丸ごと、大きいカレイは「身と骨を分ける」ことで、それぞれ美味しく唐揚げにできますよ！
👩🍳 アレンジも楽しめる♪カレイの唐揚げ
定番の味付けに加えて、ちょっとしたアレンジを加えると、また違った美味しさに出会えますよ✨
① 中華風スパイス唐揚げ
漬けダレに「五香粉」や「豆板醤」を少し加えるだけで、ピリッとエスニックな風味に！
② 甘酢あんかけに変身♪
揚げたカレイに、玉ねぎ・ピーマン・人参を炒めた「甘酢あん」をかければ、ボリューム満点のメイン料理に🍽️
③ おろしポン酢でさっぱり
大根おろし＋ポン酢＋小ねぎで爽やかに✨暑い日にもピッタリなアレンジです♪
❄️ 冷凍保存＆お弁当にも便利！
カレイの唐揚げは揚げたあと冷凍保存も可能です👌
- 🍱 揚げたてを冷まし、1個ずつラップで包んで冷凍
- 🍱 食べるときはトースターやオーブンで再加熱
- 🍱 お弁当に入れる場合は、前日のうちに解凍しておくと安心です♪
衣がベチャっとしないように、再加熱はレンジよりトースターがおすすめです😊
🌸 まとめ｜釣ったカレイを、唐揚げでごちそうに！
釣った新鮮なカレイは、唐揚げにすることで骨まで美味しくいただけます✨
下処理をしっかりして、調味料に漬けて揚げるだけで、外はカリッ！中はふっくらジューシーな仕上がりに😋
いつもの煮付けとはひと味違う、カレイの新たな魅力をぜひおうちで味わってみてくださいね💕
レモンやポン酢、おろしなどで味の変化も楽しみながら、釣りの思い出も一緒に召し上がれ🎣🍋
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