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釣った魚を家庭で冷凍するなら、1回に使う量が無理なく入り、袋の中の空気を減らしやすいフリーザーバッグがおすすめです。切り身を1〜2枚ずつ保存するならS〜M相当、半身や複数の切り身をまとめるならL相当が使いやすくなります。 この記事では、魚の冷凍...

釣った魚の冷凍保存に使う真空パック袋は、最初の交換用なら、手持ちの真空パック機に適合する20cm前後のロールがおすすめです。アジやサバの切り身、マダイの柵などを1〜2食分ずつ包みやすく、必要な長さだけ切って使えます。 ブリやサワラの大きめの切り...

釣った魚を家庭用冷凍庫で早く凍らせるときは、冷凍室の空き寸法と、一度に凍らせる魚の量を先に確認します。1〜2人分の切り身や柵を少量ずつ凍らせるなら、16×23cmで冷凍室の場所を取りにくいKEYUCA S。複数パックを重ねず1層で並べるなら、20.8×29.5cmで...

釣った魚の刺身や切り身で余分な水分を調整したい場合は、目的に合う食品用シートを選ぶのがおすすめです。刺身の水っぽさを短時間で整えたいなら浸透圧脱水タイプ、冷蔵中に出るドリップを受けたいなら吸水・逆戻り抑制タイプ、乾燥させすぎず冷蔵したい...

釣った魚の下処理にステンレスバットを使うなら、最初に「魚を広げて作業するのか」「水分を落とすのか」「フタをして冷蔵するのか」を決めるのがおすすめです。塩を振る、切り身を並べる、粉を付けるだけなら浅型が使いやすく、水切りや脱水をしたい場合...

釣った魚を冷蔵保存する容器は、何を入れるかで素材と大きさを決めます。少量の刺身や切り身なら250〜600mL前後、下処理した切り身や魚料理なら1L前後、大きめの切り身や調味液に漬ける料理なら2L前後が目安です。におい・色移りを抑えたいなら耐熱ガラス...

釣った魚をその日のうちに食べ切れないときは、下処理した魚を小分けして冷凍しておくと便利です。 普通の保存袋でも冷凍できますが、袋の中に空気が多く残ると、魚の表面が乾燥したり、冷凍焼けやにおい移りが起こったりしやすくなります。そこで役立つの...