釣ったサバの塩タタキ｜鮮度抜群だからできる漁師風レシピ

🎣 釣ったサバの塩タタキの魅力

自分で釣った新鮮なサバだからこそ楽しめるのが塩タタキです🐟✨ 表面をサッと炙り、塩でシンプルに味わう漁師風の豪快な料理。脂ののったサバの旨みをダイレクトに楽しめる一品で、刺身や〆サバとはまた違う贅沢さがあります。

🔪 サバの下処理

タタキは「鮮度」が命。必ず以下を徹底しましょう。

• 釣った直後の血抜き・内臓処理をしっかり
• 氷締めで鮮度を保つ
• アニサキス対策として、可能なら一度冷凍処理

新鮮なうちに下処理を行えば、臭みのない最高の塩タタキが楽しめます。

🍳 材料（2人分）

• 釣ったサバ … 1尾
• 塩 … 適量（粗塩がおすすめ）
• 薬味（ネギ、にんにくスライス、生姜など） … お好みで
• ポン酢 … お好みで

🔥 作り方

1. サバを三枚におろし、骨を取り除く。
2. バーナー、または魚焼きグリルで皮目をサッと炙る。皮が香ばしく弾ける程度でOK。
3. 粗塩を全体にふり、手で軽くなじませる。
4. 1cmほどの厚みに切り、皿に盛り付ける。
5. 薬味やポン酢を添えて完成！

💡 美味しく仕上げるコツ

• 塩は炙った直後にふると味がしっかり入る
• 炙りはやりすぎず「皮が少し縮むくらい」で止める
• にんにくスライスや玉ねぎスライスを添えると相性抜群

⚠️ 注意点

サバは寄生虫リスクがあるため、生食に近いタタキは特に注意が必要です。必ず新鮮なサバを使用し、心配な場合は一度冷凍処理をしてください。 また、作ったらすぐに食べるのが鉄則です。

🍽️ アレンジアイデア

• 柚子胡椒を添えてピリ辛に
• 大葉を巻いて爽やかに
• 丼にのせて「サバ塩タタキ丼」にアレンジ

🎯 まとめ

釣ったサバの塩タタキは、鮮度抜群のサバだからこそ挑戦できる特別なレシピです✨ シンプルに塩で味わうことで、脂の旨みがより引き立ちます。漁師気分で豪快に、ぜひ一度試してみてください！

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