はじめに🐙🍤
釣りたての新鮮なタコを使った「タコの唐揚げ」は、外はカリカリ、中はプリッとした食感がたまらない人気メニューです💖。居酒屋で食べる味を、釣り人だけの特権でさらに美味しく仕上げてみませんか？
✨今回のレシピの魅力
- 釣ったタコならではのプリプリ食感
- 衣のカリッと感を長持ちさせる揚げ方
- 下味のバリエーションで幅広く楽しめる
タコの下処理の基本🐙
唐揚げの美味しさを左右するのは下処理です。釣ったタコは締めた後、粗塩でしっかり揉み込み、ぬめりを落とします。特に吸盤部分は汚れが残りやすいので丁寧に洗ってください。
下処理後は、食べやすいサイズ（2〜3cm程度）にカットします。茹でてから切る方法もありますが、唐揚げの場合は生のままカットして軽く湯通しするのがおすすめです。
材料（4人前目安）📜
- 釣ったタコ（下処理済み）…300g
- 醤油…大さじ2
- 酒…大さじ1
- おろし生姜…小さじ1
- おろしニンニク…小さじ1
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
- レモン…1/2個（仕上げ用）
下味の付け方🍶
- タコをボウルに入れる 下処理後のタコをボウルに入れ、醤油・酒・おろし生姜・おろしニンニクを加えます。
- 冷蔵庫で漬け込む ラップをかけて冷蔵庫で10〜15分ほど置きます。漬けすぎると塩分が強くなりすぎるため注意。
衣の付け方のコツ💡
タコの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶすことで、衣が剥がれにくくなります。また、片栗粉は二度付けするとさらにカリッと仕上がります。
揚げ方のポイント🔥
揚げ油は170〜180℃に設定し、タコを一度に入れすぎないこと。揚げすぎると身が固くなりますので、表面がきつね色になったらすぐに取り出しましょう。
二度揚げをするとさらにカリカリ感がアップしますが、その場合は一度目は160℃で軽く揚げ、二度目は180℃で短時間仕上げます。
仕上げと盛り付け🍋
揚がったタコは網付きバットに上げ、余分な油を切ります。お皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。熱々のうちにいただくのが一番美味しい瞬間です💖。
アレンジ3選💡
- ピリ辛唐揚げ 下味に一味唐辛子やコチュジャンを加えて、ビールが進む味に。
- 和風おろし唐揚げ 揚げたタコに大根おろしとポン酢をかけて、さっぱりといただきます。
- ガーリックバター唐揚げ 揚げたタコを溶かしバターと刻みにんにくで炒め、香ばしい風味をプラス。
保存方法と再加熱のコツ📦
タコの唐揚げは揚げたてが一番ですが、余った場合は冷蔵庫で2日、冷凍で1ヶ月保存可能です。再加熱はオーブントースターや魚焼きグリルがおすすめで、電子レンジだけだと衣がしんなりしてしまうため注意しましょう。
失敗しないためのコツ🔍
- 水分を徹底的に拭き取る タコ表面の水分は衣の剥がれや油はねの原因になります。
- 揚げすぎ注意 タコは火の通りが早いので、揚げすぎると固くなってしまいます。
- 温度管理 170〜180℃をキープし、温度が下がらないよう少量ずつ揚げること。
釣ったタコならではの魅力💖
市販の冷凍タコではなかなか味わえない、釣りたての弾力と旨み。唐揚げにすると、そのプリプリ感とタコ本来の甘みが際立ちます。釣行後の晩酌のお供に最高の一品です🍺。
まとめ🌊
釣ったタコの唐揚げは、下処理・衣・揚げ方の3つがポイントです。外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しめる、釣り人だけの贅沢な料理。ぜひ次の釣果で挑戦してみてください🐙🍤。
💡 揚げたてのカリカリ感と釣りタコの旨み、最高の組み合わせを楽しみましょう！
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