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🐟 カサゴのアクアパッツァは釣り人の特別料理 アクアパッツァは南イタリア発祥の魚料理で、魚の旨味を丸ごと味わえるのが特徴です。カサゴは白身がふっくらしていて出汁もよく出るため、この料理にぴったり。 🎣 釣った直後の処理 洋風料理でも下処理と鮮...

はじめに 釣りたてのスズキは、身が締まりながらもふっくら柔らかく、フレンチの代表的な魚料理「ポワレ」に最適です🎣。ポワレとは、皮目をパリッと焼き上げ、身はしっとりと仕上げるフランス料理の調理法。シンプルながらも火加減や焼き方に繊細な技が必...

はじめに 釣りたてのスズキは、淡白で上品な白身が特徴の高級魚です🎣。そんなスズキを子どもから大人まで楽しめる定番料理に仕上げるなら、フライがおすすめです。サクサクの衣とふっくらした白身のコントラストが絶妙で、お弁当や夕食のメインにもぴった...

🐟 カサゴの天ぷらは釣り人の贅沢な逸品 カサゴ（ガシラ）は、ふわっとした白身と上品な旨味が特徴で、天ぷらにすると絶品です。釣ったばかりのカサゴで作れば、衣の香ばしさと身の甘みが最高の組み合わせに。 🎣 釣った直後の処理 天ぷらは揚げ物ですが、...

🐟 カサゴの塩焼きは素材の旨味を堪能できる料理 カサゴ（ガシラ）の塩焼きは、素材本来の甘みと香りをダイレクトに楽しめるシンプルな料理です。釣ったばかりの新鮮なカサゴなら、塩だけで極上の一皿になります。 🎣 釣った直後の処理 焼き魚は臭みを抑え...

はじめに｜アクアパッツァで味わうキジハタの新境地 🎣 キジハタ（アコウ）は、日本料理だけでなく洋風レシピとも相性抜群の高級白身魚です。 その中でもアクアパッツァは、魚介の旨味を丸ごと引き出せるイタリア南部の漁師料理で、釣ったばかりの新鮮なキ...

はじめに｜カルパッチョで楽しむキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、弾力のある白身と上品な旨味が特徴の高級魚。 刺身でも十分美味しい魚ですが、オリーブオイルやハーブを合わせたカルパッチョにすると、一層華やかでおもてなしにもぴったりな一皿...

はじめに｜酒蒸しで味わうキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、弾力のある白身と上品な旨味を兼ね備えた高級魚です。 その繊細な味を最大限に引き出す調理法のひとつが酒蒸し。 蒸すことで身がふっくらと仕上がり、余計な脂や臭みも抜けて、旨味だけ...

はじめに🌸 マゴチは淡白で上品な白身を持つ高級魚で、刺身や煮付けでも美味しいですが、西京焼きにするとまた格別です。 甘みのある西京味噌が身にじっくり染み込み、香ばしく焼き上がったマゴチはご飯にもお酒にもぴったり。 今回は、釣ったマゴチを使っ...

はじめに｜釣ったウミタナゴを最も美味しく味わうなら塩焼き！🎣 ウミタナゴは日本各地の沿岸でよく釣れる人気魚で、身がふっくら柔らかく上品な甘みがあります。 特に釣りたての鮮度なら、その魅力を一番引き出せるのが塩焼きです。 余計な味付けはせず、...