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はじめに｜ヒラメの潮汁は格別の味わい 🍲 ヒラメの潮汁は、アラやカブトから出る旨味を最大限に活かした、日本ならではの澄まし汁です。シンプルな味付けながらも、出汁の深い風味と上品な香りが広がり、特別な日の食卓にもぴったりの一品です。 特に釣っ...

クロダイの潮汁とは？ 潮汁（うしおじる）は、魚のアラや切り身から出る旨味を活かしたシンプルなスープです。釣りたてのクロダイで作る潮汁は、透明感のある出汁と上品な味わいが特徴です。 味付けは塩だけというシンプルさですが、素材の持つ旨味が凝縮...

はじめに🍲 マゴチは淡白でクセが少なく、アラやカブトからも上品な旨味が出るため、潮汁にすると絶品です。 潮汁は塩をベースにしたシンプルな味付けで、魚そのものの旨味を最大限に活かします。 釣ったマゴチを捌いた際に出るアラやカブトは捨てずに活用...

🐟 カサゴの味噌汁は旨味たっぷりの漁師飯 カサゴ（ガシラ）は、頭や骨から上質な旨味が出るため、味噌汁や潮汁に最適な魚です。釣ったばかりの新鮮なカサゴで作れば、魚の甘みと香りが溶け込んだ極上の一杯が味わえます。 🎣 釣った直後の処理 汁物は臭み...

アマダイの潮汁とは？🍵 アマダイの潮汁は、釣り人ならではの贅沢な汁物です。 釣りたてのアマダイのアラや骨から取る出汁は、澄んだ黄金色で、ふくよかな甘みと上品な香りを持ちます。 シンプルな塩味で仕上げることで、素材本来の旨みが際立ちます。 釣...

はじめに 🎣釣ったベラは淡白な白身ながら、骨や頭からは旨味のある出汁がしっかり出ます。 そのため、味噌汁や潮汁にすると上品で深みのある味わいが楽しめます。 この記事では、釣りたてのベラを使った味噌汁・潮汁の作り方を、下処理から美味しく仕上げ...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白な白身魚ですが、アラからは驚くほど濃厚な旨味が出ます✨ 釣りたてのアブラメを使った味噌汁や潮汁は、漁師料理としても有名で、寒い季節には体の芯から温まる一品です。今回は、アラの下処理や出汁の取り方、味噌の...