潮汁– tag –

はじめに 🎣釣ったベラは淡白な白身ながら、骨や頭からは旨味のある出汁がしっかり出ます。 そのため、味噌汁や潮汁にすると上品で深みのある味わいが楽しめます。 この記事では、釣りたてのベラを使った味噌汁・潮汁の作り方を、下処理から美味しく仕上げ...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白な白身魚ですが、アラからは驚くほど濃厚な旨味が出ます✨ 釣りたてのアブラメを使った味噌汁や潮汁は、漁師料理としても有名で、寒い季節には体の芯から温まる一品です。今回は、アラの下処理や出汁の取り方、味噌の...