海釣りレシピ，– tag –

はじめに｜サヨリ南蛮漬けの魅力 🎣 釣ったサヨリを長く美味しく楽しむなら、南蛮漬けが断然おすすめです。 揚げたてのサヨリを甘酸っぱい南蛮酢に漬け込むことで、翌日以降も味がなじみ、冷やしても美味しくいただけます。 夏はさっぱり、冬は温かいまま...

はじめに｜サヨリの梅しそ巻き揚げの魅力 🎣 釣ったサヨリを華やかにアレンジしたいときにぴったりなのが「梅しそ巻き揚げ」です。 淡白で上品なサヨリの身に、梅肉の酸味と大葉の香りが加わり、揚げ物なのにさっぱりと食べられる一品です。 お弁当やおつ...

はじめに｜サヨリ握りの魅力 🎣 釣りたてのサヨリを寿司で味わう――これは釣り人にしかできない贅沢です。 サヨリの握り寿司は、銀色の皮目がきらめき、上品な白身の甘みが口の中で広がります。 市場にほとんど出回らない鮮度の高いサヨリを、自宅で握りに...

はじめに｜サヨリ塩焼きの魅力 🎣 釣ったサヨリを一番シンプルに味わうなら塩焼きが一押しです。 余計な味付けをせず、塩だけで焼き上げることで、サヨリ本来の淡白で上品な旨みが引き立ちます。 香ばしい皮、ふっくらとした白身、そして磯の香りが混ざり...

はじめに｜サヨリ天ぷらの魅力 🎣 釣ったサヨリを贅沢に天ぷらで――これは釣り人ならではの最高のごちそうです。 サヨリは淡白で上品な味わいが特徴の白身魚。天ぷらにすることで衣の香ばしさと身のふわっとした食感が合わさり、口の中で優しくほどけます。...

はじめに｜サヨリの炙り刺しの魅力 🎣 釣ったその日だけの特別な味わいを楽しめるのが「サヨリの炙り刺し」です。 繊細で上品な甘みを持つサヨリに、皮目を軽く炙って香ばしさを加えることで、味の奥行きが一気に広がります。 炙ることで皮下の脂が香り立...

はじめに｜アクアパッツァで味わうキジハタの新境地 🎣 キジハタ（アコウ）は、日本料理だけでなく洋風レシピとも相性抜群の高級白身魚です。 その中でもアクアパッツァは、魚介の旨味を丸ごと引き出せるイタリア南部の漁師料理で、釣ったばかりの新鮮なキ...

はじめに｜カルパッチョで楽しむキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、弾力のある白身と上品な旨味が特徴の高級魚。 刺身でも十分美味しい魚ですが、オリーブオイルやハーブを合わせたカルパッチョにすると、一層華やかでおもてなしにもぴったりな一皿...

はじめに｜酒蒸しで味わうキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、弾力のある白身と上品な旨味を兼ね備えた高級魚です。 その繊細な味を最大限に引き出す調理法のひとつが酒蒸し。 蒸すことで身がふっくらと仕上がり、余計な脂や臭みも抜けて、旨味だけ...

はじめに｜しゃぶしゃぶで味わうキジハタの魅力 🎣 キジハタ（アコウ）は、高級料亭でも使われる上品な白身魚。刺身や煮付けも美味しいですが、薄切りにしてしゃぶしゃぶにすると、旨味を逃さずふんわりとした食感が堪能できます。 特に釣りたてのキジハタ...