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釣りたてメバルの魅力と刺身の醍醐味 🎣 メバルは透き通るような白身と上品な甘みが特徴の魚で、釣りたての鮮度は市場で手に入るものとは段違いです。特に春から初夏にかけては脂が程よく乗り、刺身にするとプリッとした食感とほんのり甘い旨味を堪能でき...

はじめに｜ヒラメの魅力と料理の可能性 🐟 ヒラメは「白身魚の王様」と呼ばれ、その上品な甘みと引き締まった身質で多くの食通を魅了してきました。刺身や寿司はもちろん、煮物や焼き物、洋風料理にまで幅広く使える万能魚です。その中でも薄造りと昆布締...

はじめに 🎣 冬の釣りターゲットとして人気のカワハギは、淡泊ながら身に甘みと旨みが詰まった高級魚です。その美味しさを最大限に引き出す食べ方のひとつが、「薄造り」。フグのように透けるほど薄く切り、ポン酢＆もみじおろしでさっぱりいただくと、釣...

クロダイの刺身の魅力 クロダイ（チヌ）は、海釣りのターゲットとして非常に人気の高い魚です🐟。力強い引きで釣り人を楽しませるだけでなく、その味わいも絶品。特に、釣ったその日のクロダイを刺身で味わうのは、釣り人だけができる贅沢な楽しみ方です。...

はじめに｜釣ったウミタナゴを刺身で味わう贅沢🎣 ウミタナゴは淡白で上品な白身が特徴の魚。釣りたてを刺身にすれば、ほのかな甘みとぷりっとした食感を存分に楽しめます。 市場にほとんど出回らないため、刺身で味わえるのは釣り人だけの特権。 ただし、...

釣り人しか味わえない！極上のイワシ刺身🐟✨ 釣ったばかりの新鮮なイワシは、脂がのって身が輝くように美しいのが特徴。そのイワシを刺身でいただくのは、まさに釣り人だけが堪能できる贅沢です。 市販のイワシは鮮度の関係で刺身用が少なく、味や香りも...

はじめに🌿 釣ったマゴチは、そのまま刺身でも美味しい高級魚ですが、昆布締めにすることで全く別の味わいに生まれ変わります。 昆布のグルタミン酸がマゴチの淡白な身にじっくり移り、旨味が何倍にも濃縮。 刺身よりもしっとりとした舌触りになり、日持ち...

🐟 カサゴの刺身は鮮度が命！ カサゴ（ガシラ）は煮付けや唐揚げで人気の魚ですが、鮮度抜群のものは刺身が絶品です。釣った直後のカサゴは、白身に透明感があり、上品な甘みとコリコリした歯ごたえが楽しめます。 🎣 釣った瞬間から始まる刺身の準備 刺身...

はじめに 🎣釣ったばかりのサワラは、脂がのってとろけるような美味しさ✨ 中でも刺身と炙りは、鮮度の良いサワラだからこそ楽しめる極上の食べ方です。 刺身ではサワラ本来の上品な甘みと旨味を、炙りでは香ばしさとジューシーさを堪能できます。 サワラ...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白でクセがなく、釣りたては刺身にすると身の甘みとコリコリ感が際立ちます✨ 市場で買うよりも釣りたての方が断然美味しく、時間が経つにつれ旨味成分も変化していきます。ここでは、釣り人だからこそできる鮮度を活か...