冬の魚料理– tag –

はじめに 🎣 カワハギの煮こごりは、釣り人ならではの贅沢な酒の肴。カワハギの身とアラから出る濃厚な旨みを、冷やし固めて閉じ込めた一品です。冬場に釣れるカワハギは特に脂が乗っており、煮こごりにするとゼラチン質が自然に固まり、ぷるぷる食感と凝...