アラ料理，– tag –

はじめに🍲 マゴチは淡白でクセが少なく、アラやカブトからも上品な旨味が出るため、潮汁にすると絶品です。 潮汁は塩をベースにしたシンプルな味付けで、魚そのものの旨味を最大限に活かします。 釣ったマゴチを捌いた際に出るアラやカブトは捨てずに活用...

はじめに🍲 マゴチは刺身や昆布締めでも絶品ですが、実は煮付けにしても驚くほど美味しい魚です。 淡白な白身に甘辛い煮汁が染み込み、ほろっと崩れる柔らかな食感はご飯との相性抜群。 特にカブト（頭）やアラを使えば、骨や皮から出る濃厚な出汁が煮汁に...