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はじめに アブラメ（アイナメ）は、淡白で上品な味わいを持つ白身魚です。和食だけでなく、洋風アレンジでも美味しくいただけるのが魅力✨ 今回は、バターの香りとレモンの爽やかさが絶妙なムニエルの作り方をご紹介します。釣りたてだからこそ味わえるふ...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白で上品な甘みを持つ白身魚で、天ぷらにするとふんわりとした衣とほくほくの身が絶品です✨ 釣りたての鮮度を活かすことで、身の水分や旨味が衣の中に閉じ込められ、料亭のような味わいに仕上がります。今回は、衣の作...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白な白身魚ですが、アラからは驚くほど濃厚な旨味が出ます✨ 釣りたてのアブラメを使った味噌汁や潮汁は、漁師料理としても有名で、寒い季節には体の芯から温まる一品です。今回は、アラの下処理や出汁の取り方、味噌の...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白な白身魚で、唐揚げにすると外はカリっと、中はふわっと仕上がります✨ 釣りたての鮮度抜群なアブラメを使えば、衣の香ばしさと身の甘みが引き立つ絶品料理に。今回は、失敗しない下処理と揚げ方のコツ、さらに骨せん...

はじめに アブラメ（アイナメ）は淡白でクセがなく、釣りたては刺身にすると身の甘みとコリコリ感が際立ちます✨ 市場で買うよりも釣りたての方が断然美味しく、時間が経つにつれ旨味成分も変化していきます。ここでは、釣り人だからこそできる鮮度を活か...

はじめに アブラメ（アイナメ）は、身が締まっていて上品な甘みがある白身魚。釣ったばかりの新鮮な状態でいただくと、ぷりっとした食感と澄んだ旨味が楽しめます✨ 今回は、そんなアブラメを使った和食の王道「煮付け」の作り方をご紹介します。釣り人な...

はじめに アブラメ（アイナメ）は、クセが少なく甘みのある白身魚で、釣りたては刺身でも美味しいですが、塩焼きにすると身の甘みと香ばしさが引き立ちます✨ シンプルながら、素材本来の味を楽しめる塩焼きは、釣った魚を食べる喜びを存分に感じられる料...