海仙人– Author –

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釣ったイワシの刺身|とろける食感と甘みを味わう極上レシピ
釣り人しか味わえない!極上のイワシ刺身🐟✨ 釣ったばかりの新鮮なイワシは、脂がのって身が輝くように美しいのが特徴。そのイワシを刺身でいただくのは、まさに釣り人だけが堪能できる贅沢です。 市販のイワシは鮮度の関係で刺身用が少なく、味や香りも... -
釣ったイワシのなめろう|旨味凝縮の漁師料理レシピ
釣り人だから味わえる「イワシのなめろう」🐟✨ なめろうは房総半島をはじめとした漁師料理の代表格。新鮮な魚を叩き、味噌と薬味で和えたシンプルながら奥深い一品です。本来はアジやサバで作ることが多いですが、釣りたてのイワシで作ると脂の甘みと旨味... -
釣ったウミタナゴの唐揚げレシピ|外はカリッと中はふっくら仕上げる秘訣
はじめに|釣ったウミタナゴを唐揚げで楽しむ🎣 ウミタナゴは淡白で上品な味わいの魚ですが、唐揚げにすると外はカリッと、中はふっくらジューシーに仕上がります。 小型の個体は骨ごと食べられ、釣りたての鮮度なら臭みもなく絶品。 ビールのおつまみやお... -
イサキのムニエルレシピ|バター香るふっくら白身の洋風ソテー
イサキのムニエルの魅力 🥢イサキのムニエルは、バターの香ばしさと白身のふっくら感が絶妙にマッチする洋風魚料理です。 脂がほどよく乗ったイサキは火を通しても身が硬くなりにくく、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。 レモンを添えることで... -
イサキの唐揚げレシピ|外はカリッと中はふっくら仕上げる下味と揚げ方のコツ
イサキの唐揚げの魅力 🍺イサキの唐揚げは、外はサクッと、中はふっくらジューシーに仕上がる、子どもから大人まで楽しめる人気メニューです。 脂の乗った旬のイサキは揚げてもパサつかず、骨までカリッと食べられるため、ビールやお酒のおつまみにもぴっ... -
アマダイの松笠焼き(うろこ焼き)の作り方|釣った魚で楽しむ極上レシピ
アマダイの松笠焼きとは?✨ アマダイの松笠焼きは、鱗を落とさずに焼き上げる京都発祥の伝統料理で、釣りたての新鮮なアマダイだからこそ楽しめる贅沢な一品です。 焼き上げると鱗が松ぼっくりのように立ち上がり、パリパリと香ばしい食感になります。中... -
クロダイの煮付け|甘辛いタレでふっくら仕上げる釣り人レシピ
クロダイの煮付けの魅力 クロダイ(チヌ)は刺身や塩焼きで食べても美味しい魚ですが、甘辛い煮付けにすると身がふっくらと柔らかくなり、白いご飯との相性が抜群です🍚。 特に秋から冬にかけて脂がのったクロダイは、煮付けにすると旨味が煮汁に溶け出し... -
釣ったウミタナゴの味噌汁(あら汁)レシピ|頭や骨から旨味を引き出す漁師風
はじめに|ウミタナゴの旨味を丸ごと味わう味噌汁🎣 ウミタナゴは淡白で上品な味わいの魚ですが、味噌汁(あら汁)にすると頭や骨から濃厚な出汁が取れます。 釣りたての鮮度なら臭みがほとんどなく、海の香りと魚の旨味をたっぷり味わえる漁師料理です。 ... -
釣ったマゴチの天ぷらの作り方|ふわふわ衣とジューシーな白身を楽しむ揚げ方の極意
はじめに🍤 マゴチは淡白で上品な白身を持つ高級魚で、刺身や煮付けが有名ですが、天ぷらも絶品です。 ふわっと軽い衣の中に閉じ込められたジューシーな身は、噛むほどに甘みが広がります。 今回は、釣ったマゴチで作る天ぷらの基本と、プロ並みに仕上げる... -
釣ったマゴチの昆布締めの作り方|淡白な白身を旨味たっぷりに変える熟成テクニック
はじめに🌿 釣ったマゴチは、そのまま刺身でも美味しい高級魚ですが、昆布締めにすることで全く別の味わいに生まれ変わります。 昆布のグルタミン酸がマゴチの淡白な身にじっくり移り、旨味が何倍にも濃縮。 刺身よりもしっとりとした舌触りになり、日持ち...